Wenn Artischocken als Teil eines ausgewogenen Ernährungsplans gegessen werden, bieten sie Ihnen einige gesundheitsfördernde Vorteile - einschließlich einer gesunden Gewichtskontrolle. Artischocken sind mit essentiellen Nährstoffen, vor allem Ballaststoffen verpackt. Hinzufügen von zu viel Speisesalz oder Butter zu Ihren Artischocken kann jedoch die gesundheitlichen Vorteile, die Sie normalerweise von diesem herzgesunden Gemüse gewinnen würden.
Ein Low-Cal Veggie
Artischocken sind ein kalorienarmes Gemüse, das nützlich ist, wenn Sie versuchen, ein gesundes Gewicht zu erhalten oder zu erreichen. Nach der National Nutrient Database des US Department of Agriculture für Standard Reference enthält ein Medium Artischocke nur 64 Kalorien. Während der durchschnittliche Kalorienbedarf für Frauen etwa 2.000 Kalorien täglich ist, benötigen die meisten Männer im Durchschnitt etwa 2.500 Kalorien pro Tag, um gesunde Körpergewichte zu erhalten, entsprechend den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2010.
Kohlenhydrate und Fiber
Artischocken sind kohlenhydratreiches Gemüse und liefern laut USDA etwa 14,3 Gramm Kohlenhydrate in jeder mittelgroßen Artischocke. Die Mehrheit der Kohlenhydrate in Artischocken sind aus Ballaststoffen - es gibt etwa 10,3 Gramm Ballaststoffe in jeder mittelgroßen Portion. Eine Ernährung mit ballaststoffreicher Ernährung hilft, das Risiko für Herzkrankheiten, Bluthochdruck, Diabetes, Schlaganfälle, Magen-Darm-Erkrankungen und Fettleibigkeit zu reduzieren, so ein Bericht von 2009 in "Nutrition Reviews". Die Autoren empfehlen, 14 Gramm Ballaststoffe einzunehmen für jede 1.000 Kalorien, die Sie essen.
Protein und Fett
Obwohl Artischocken fettarme Lebensmittel enthalten, enthalten sie etwas Nahrungsprotein. Eine mittlere Artischocke liefert etwa 3,5 Gramm Protein, aber weniger als 1 Gramm Nahrungsfett. Wenn Sie Ihren Artischocken etwas Olivenöl hinzufügen, wird der gesunde Fettgehalt - und die Gesamtkalorien - zunehmen. Das Institut für Medizin schlägt vor, dass Männer mindestens 56 Gramm Protein täglich essen, während viele Frauen ein Minimum von 46 Gramm pro Tag benötigen, und schwangere und stillende Frauen sollten 71 Gramm Protein pro Tag anstreben.
Vitamine und Mineralien
Wie viele andere Gemüsearten sind auch Artischocken mit Vitaminen und Mineralstoffen gefüllt. Das USDA zeigt, dass sie eine gute Quelle für Vitamin K, Folsäure und Kalium sind. Artischocken enthalten auch geringe Mengen an Kalzium, Niacin, Magnesium und Phosphor. Obwohl frische Artischocken ein natriumarmes Nahrungsmittel sind, kann sich der Natriumgehalt schnell addieren, wenn Sie in Dosen oder eingelegte Artischocken gehen - oder zu viel Speisesalz hinzufügen.
