Befürworter roher Lebensmittel singen die ernährungsphysiologischen Auszeichnungen ihrer strengen Diäten und behaupten, dass Sie eine optimale Ernährung und eine bessere Verdauung erleben werden, wenn Sie Nahrungsmittel über 116 ° Fahrenheit nicht erhitzen. Rohe Nüsse sind ein wesentlicher Bestandteil einer Rohkostdiät, da sie Protein, gesunde Fette und essentielle Mineralien liefern. Erdnüsse fallen jedoch nicht in diese Kategorie, weil sie Hülsenfrüchte sind, nicht Nüsse. Kommerzielle Erdnussbutter, auch natürliche und organische Sorten, werden mit gerösteten Erdnüssen hergestellt - was bedeutet, dass Erdnussbutter kein rohes Lebensmittel ist. Abhängig von der Strenge Ihrer Rohkost, können Sie gelegentlich auch Erdnussbutter enthalten.
Der Kern der Rohkost
Eine rohe Nahrungsmitteldiät besteht hauptsächlich aus ungekochten pflanzlichen Nahrungsmitteln, einschließlich Nüsse, Samen, Früchte, Beeren, Gemüse und kalt gepresste Öle. Nur wenige Menschen folgen einer rohen Diät zu 100 Prozent. Essen 75 bis 80 Prozent Ihrer Lebensmittel roh qualifiziert Sie als Rohköstler. Dies ermöglicht gelegentliche Mahlzeiten oder die regelmäßige Behandlung eines gekochten Essens, wie Erdnussbutter.
Erdnussbutter-Verarbeitung
Obwohl die Zutatenliste für die meisten Erdnussbutter relativ kurz ist, wird das Essen stark verarbeitet - etwas, das eine Rohkostdiät vermeiden will. Um Erdnussbutter zu machen, werden die Nüsse geerntet, enthülst, geröstet, enthäutet, sortiert und dann zu einer Paste pulverisiert, oft mit extra Öl, Salz und Zucker. Ein Essen, das nach der Ernte so viel Aktivität durchgemacht hat, gilt nicht mehr als "lebend".
Rohe Erdnuss-Warnung
Sie könnten technisch rohe Erdnussbutter in einem Hochgeschwindigkeits-Mixer oder Küchenmaschine machen. Qualität, nicht verunreinigte rohe Erdnüsse sind jedoch schwer zu finden. Erdnüsse sind sehr anfällig für die Kontamination durch Aspergillus flavus, der Aflatoxin produziert, ein toxischer Metabolit, der Krankheiten verursachen kann. Die Herstellung von roher Erdnussbutter erhöht das Risiko einer Exposition gegenüber diesem Toxin. Kleine Mengen von gelegentlichen Ablassen sind wahrscheinlich nicht schaden, aber essen rohe Erdnüsse als Grundnahrungsmittel Ihrer Rohkost und Sie riskieren Überbelichtung. Rohe Erdnüsse haben auch eine relativ kurze Haltbarkeit und werden schnell ranzig.
Erdnuss-Alternativen
Rohe Cashew- und Mandelbutter ist in Spezialmärkten und einigen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Cashew Butter ist reich an den Mineralien Kupfer, Mangan, Magnesium und Phosphor. Mandelbutter hat eine signifikante Dosis von Vitamin E, zusammen mit Kalzium, Kalium und Eisen. Eine andere sichere, rohe Alternative zu Erdnussbutter ist rohe Tahini, die aus gemahlenen Sesamsamen hergestellt werden. Tahini ist vielleicht nicht die beste Wahl für einen PB und J, aber es wird für Erdnussbutter in Soßen und Salatdressings stehen.
