Heute gibt es in Amerika mehr fettleibige Menschen als je zuvor. Laut der Daten-Website NationMaster rangieren die Vereinigten Staaten weltweit bei der Adipositas auf Platz 1, wobei 30,6 Prozent der Bevölkerung als fettleibig gelten. Endemisch für Adipositas sind Gesundheitsprobleme wie Herzkrankheiten, Diabetes und Krebs, die zusammen "der Gesellschaft schätzungsweise 250 Milliarden Dollar pro Jahr an medizinischen Kosten und an Produktivitätsverlust kosten", so eine Veröffentlichung des US-Landwirtschaftsministeriums "FoodReview". Vieles davon kann auf Probleme mit der amerikanischen Ernährung zurückgeführt werden, einschließlich übermäßiger Zuckeraufnahme, raffinierten und verarbeiteten Lebensmitteln und Fasermangel.
Zucker
Amerikaner konsumieren heute mehr Zucker als je zuvor. Die Menge an Zucker, die pro Person im Jahr 2009 pro Jahr konsumiert wurde, betrug 180 Pfund - doppelt so viel wie 1900 und zehnmal so viel pro Person wie 1800, laut Dr. Joseph Mercolas Gesundheitsinformations-Website Mercola.com. Große Mengen Zucker können in fast allem, was Amerikaner heutzutage essen, gefunden werden, von Soda und Fruchtsaft bis hin zu angeblich gesundem Getreide und Babynahrung. Zucker ist die größte Kalorienquelle in der amerikanischen Ernährung, und der Tribut, den die Gesundheit der Gesellschaft insgesamt trägt, ist verheerend.
High-Fructose-Mais-Sirup
Hochfructose-Maissirup wird zunehmend in Lebensmitteln anstelle von Zucker verwendet, da er laut Food Safety News billiger und leichter zu transportieren ist. Der Unterschied zwischen Zucker oder Glukose und Fruktose ist die Art und Weise, wie es im Körper verwendet und gelagert wird. Der Körper bezieht viel Energie aus Glukose, die von fast allen Körperzellen genutzt werden kann. Fructose kann nur durch die Leber metabolisiert werden, was viele ernste Probleme für den Körper verursacht und zum metabolischen Syndrom führt, das eine Ansammlung von Zuständen darstellt - Bluthochdruck, erhöhte Insulinspiegel, überschüssiges Körperfett um die Taille, abnormale Cholesterinspiegel und die Stoffwechselstörungen Dyslipidämie - das erhöht das Risiko von Herzerkrankungen, Schlaganfall und Diabetes.
Raffinierte und verarbeitete Lebensmittel
Viele der Nahrungsmittel, die Amerikaner heute essen, wurden raffiniert und verarbeitet, was dazu führte, dass sie ihren Nährwert fast vollständig verloren haben. Lebensmittelverarbeitung bezieht sich auf jeden Prozess, den unsere Lebensmittel durchlaufen, nachdem sie gezüchtet und geerntet wurden, vom Kochen bis hin zum Zusatz von chemischen Zutaten. Raffination bezieht sich auf den Abbau von ganzen Lebensmitteln in Teile, wie zum Beispiel die Aufteilung von Getreide in Mehl. Fast Food, Weißbrot, Pasta und Müsli gehören zu den größten Täter, viele von ihnen so verarbeitet und verfeinert, dass sie kaum die ganze Nahrung ähneln, aus der sie kamen. Raffiniertes Getreide ist übermäßig stärkehaltig und schwer für unsere Verdauungsorgane zu verarbeiten. Sie sind arm an Ballaststoffen und Feuchtigkeitsgehalt, was zu chronischer Verstopfung führt, und sie sind ernährungsphysiologisch unausgewogen, laut der Website RawFoodExplained. Eine Diät aus raffinierten und verarbeiteten Lebensmitteln führt zu einem Mangel an Ernährung, schlechter Verdauung und letztlich zu schlechter Gesundheit.
Mangel an Faser
Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums reduziert der Verzehr ballaststoffreicher Nahrungsmittel den Cholesterinspiegel im Blut und das Risiko von Herzerkrankungen, erhöht die gesunde Verdauung und kann bei der Gewichtskontrolle helfen. Die größten Ballaststoffe sind Vollkornprodukte, Obst und Gemüse, in denen die amerikanische Ernährung sehr mangelhaft ist. Die verarbeiteten und raffinierten Nahrungsmittel, auf denen die amerikanische Diät basiert, haben viel von ihrem Nährwert sowie ihren Fasergehalt verloren, was zu einem erhöhten Risiko von Erkrankungen wie Herzkrankheiten und Diabetes und einem Anstieg der Fettleibigkeit geführt hat.
