Ein knochenloser Kalbsbraten ist eine elegante Alternative zu gebräuchlichen hausgemachten Braten. Kalbs- und Beinkoteletts sind optimal zum Braten geeignet, da sie widerstandsfähig, saftig und würzig sind. Kalbfleisch ist normalerweise teurer als andere Brat- und Geflügelgerichte. Da Sie extra für etwas anderes ausgeben, vergeuden Sie es nicht, indem Sie versuchen, die Kosten zu senken. Kaufen Sie hochwertiges Kalbfleisch von einem guten Metzger. Sagen Sie dem Metzger, das Kalbfleisch ist für einen Braten, bitten Sie um Sehnen- und Silberfleisch, abgeschnitten zu werden, und bitten Sie das Kalbfleisch, in 1-Zoll-Intervallen abgebunden zu werden.
Schritt 1
Kalbfleisch vor dem Garen auf Raumtemperatur bringen, indem man es eine halbe bis eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nimmt. Größere Kalbfleischstücke benötigen mehr Zeit als kleinere.
Schritt 2
Spülen Sie das Kalb mit kaltem fließendem Wasser in der Spüle vor dem Kochen ab. Pattieren Sie das ganze Stück Fleisch, sanft aber gründlich, bis es trocken ist.
Schritt 3
Den Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vorheizen. Den Boden einer ofenfesten Pfanne mit Olivenöl, Raps oder anderem Pflanzenöl bestreichen und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Schritt 4
Streusel Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer auf eine stabile Platte. Drücken Sie alle Seiten des Kalbs auf die Gewürze. 4 EL ungesalzene Butter in die Pfanne geben. Lass es schmelzen.
Schritt 5
Das ganze Kalbfleisch in der Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, was insgesamt etwa 5 Minuten dauern sollte. Verwenden Sie einen Löffel, um häufig das Öl und die Butter über das Fleisch zu schöpfen, wenn es braun wird.
Schritt 6
Fügen Sie dem Kalb, das Sie wünschen, weitere Gewürze hinzu. Schieben Sie ein ofenfestes Fleischthermometer in die Mitte des Bratens, ohne dabei in die Nähe der Pfanne zu gelangen. Schieben Sie die Pfanne in den Ofen auf einem mittleren Rack. Wenn Sie keine ofenfeste Pfanne haben, stellen Sie die Kalbs- und Säfte vorsichtig in eine flache Ofenschale, bevor Sie den Braten in den Ofen schieben.
Schritt 7
Kochen Sie einen knochenlosen Kalbsbraten im Ofen für etwa 25 bis 40 Minuten pro Pfund, je nachdem, wie gut Sie es wollen. Geben Sie dem Braten etwa 25 Minuten pro Pfund, um die Innentemperatur auf 145 Grad Fahrenheit für einen mittelgroßen Braten zu bringen. Backen Sie für etwas mehr als eine halbe Stunde pro Pfund, um die Innentemperatur des Bratens auf 160 Grad Fahrenheit für einen mittleren Braten zu bringen. Geben Sie es näher an 40 Minuten pro Pfund für einen gut gemachten Braten bei 170 Grad Fahrenheit. Die Kochzeit variiert, da jeder Ofen etwas anders ist.
Schritt 8
Nehmen Sie das Kalbfleisch etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Ofen. Lassen Sie es für 10 Minuten stehen, lose mit einem Stück Aluminiumfolie bedeckt. Schneide die Fleischerschnur ab und entferne sie und schneide den Braten in 1/2 Zoll dicke Portionen. Beenden Sie das Gericht mit jeder Soße, die Sie wünschen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Papiertücher
- Ofenfeste Pfanne
- Öl: Olivenöl, Raps oder anderes Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
- Teller
- Ungesalzene Butter
- Löffel
- Ofensicheres Fleischthermometer
- Aluminiumfolie
