Wie man Arctic Char Fisch kocht

Send

Wenn Sie den Geschmack und die Textur von Lachs genießen, aber den Geschmack zu stark finden, würden Sie gerne Saibling genießen. Saibling ist eine Forellenart, die in den Gletscherseen von Alaska, Kanada und England lebt und einen milden Geschmack hat, der an Lachse erinnert. Wie Lachs ist Saibling eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren, hat aber nicht die gleichen Kontaminationsprobleme mit polychlorierten Biphenylen, den so genannten PCBs, und Schwermetallen. Die am meisten verbreiteten Arten, Saibling zu kochen, schließen das Wildern der Filets in der Hofbouillon und das Pfannensägen der Filets ein.

Pochierter Seesaibling

Schritt 1

Gießen Sie das Wasser in die schwere Pfanne und fügen Sie die Zwiebel, Karotte, Sellerie, Wein und Lorbeerblatt hinzu. Die Mischung bei starker Hitze zum Kochen bringen. Diese Brühe ist die Hofbouillon, die klassische Wilderungslösung für Fische.

Schritt 2

Schalten Sie den Brenner aus und lassen Sie die Hofbouillon für zwei Minuten abkühlen. Fügen Sie den Seesaibling hinzu und drehen Sie den Brenner wieder hoch. Bring die Hofbouillon wieder zum Kochen.

Schritt 3

Reduziere die Hitze auf niedrig und koche den Saibling 12 bis 15 Minuten lang. Wenn der Seesaibling bereit ist, ist das Fleisch durchsichtig.

Schritt 4

Entfernen Sie den Seesaibling mit dem Spatel aus der Hofbouillon und geben Sie Salz und Pfeffer hinzu. Servieren Sie den Fisch heiß mit gerösteten roten Kartoffeln oder der Seite Ihrer Wahl.

Pan-Seared Arctic Char

Schritt 1

Spülen Sie die Fischfilets, indem Sie sie unter kaltem Wasser laufen lassen. Trocknen Sie sie mit Papiertüchern und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2

Erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl brutzelt, fügen Sie den Seesaibling in einer einzigen Schicht mit der Haut nach unten hinzu.