Pinaupong Manok, oder sitzendes Huhn, ist ein philippinisches Gericht, bestehend aus gedünstetem Hühnchen, gefüllt mit Gemüse. Das Hühnchen wird auf einem Bett aus Steinsalz in einer Auflaufform auf einem Herd gedämpft. Das Steinsalz verteilt die Hitze gleichmäßig und macht das Huhn weich, während es mit einem reichen Geschmack infundiert wird. Servieren Sie Pinaupong Manok mit einer Seite von Gemüse für eine komplette Mahlzeit, oder zerkleinern Sie es und servieren Sie es auf Sandwiches. Sie werden ungefähr eineinhalb Stunden benötigen, um Pinaupong Manok zu kochen. Dieses Rezept dient sechs vor acht.
Schritt 1
Gießen Sie 1 Tasse Steinsalz in die Körperhöhle des Huhns und reiben Sie es mit den Händen über das Innere. Reiben Sie eine zusätzliche 1/2 Tasse des Steinsalzes über das Äußere des Huhns.
Schritt 2
Die weißen Zwiebeln, den Knoblauch, die Ingwerwurzel, die ganzen Pfefferkörner und das Lorbeerblatt in die Hühnerhöhle geben.
Schritt 3
Gießen Sie das verbleibende Steinsalz in die Auflaufform und glätten Sie es in eine gleichmäßige Schicht.
Schritt 4
Legen Sie das Huhn mit der Brustseite nach unten auf das Steinsalzbett. Gießen Sie 1/2-Zoll-Wasser in die Auflaufform um das Huhn.
Schritt 5
Die Auflaufform bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und abdecken. Lassen Sie das Huhn für 75 Minuten kochen. Entdecke die Kasserolle während dieser Zeit nicht.
Schritt 6
Decken Sie die Pfanne auf und stoßen Sie das Äußere des Huhns mit einer Gabel an. Wenn seine Säfte klar sind, entfernen Sie es von der Hitze. Wenn sie nicht klar sind, decken Sie das Huhn erneut ab und wiederholen Sie diesen Test alle 10 Minuten.
Schritt 7
Den gehackten Ingwer, den gehackten Knoblauch und das Olivenöl in einen Topf geben. Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze und rühren Sie den Inhalt für fünf Minuten oder bis der Ingwer und Knoblauch duften. Entfernen Sie den Topf von der Hitze.
Schritt 8
Tauchen Sie eine Backpinsel in den Inhalt des Topfes und bürsten Sie das Äußere des Huhns damit.
Dinge, die du brauchen wirst
- 2- bis 3-lb. ganzes Huhn, gereinigt
- 3 Tassen Steinsalz
- Zwei weiße Zwiebeln, geschält
- Knoblauch, geschält und getrennt
- Vier 1-Zoll-Würfel aus frischem Ingwerwurzel
- Sechs ganze schwarze Pfefferkörner
- Getrocknetes Lorbeerblatt
- Auflaufform
- 1 EL. gehackter Ingwer
- 1 EL. zerhackter Knoblauch
- 1/2 Tasse Olivenöl
- Backpinsel
Tipps
- Lassen Sie übrig gebliebenen Pinaupong Manok auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie ihn kühlen. Verbraucht Reste innerhalb von 72 Stunden.
