Ernährungswissenschaftler bezeichnen Sojabohnen oft als natürliches Supernahrungsmittel - kein Wunder, denn eine einzelne Tasse Sojabohnen enthält 29 g volles Protein, 10 g Ballaststoffe und erhebliche Mengen essenzieller Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen, Folat, Kalzium, Riboflavin und Magnesium. Obwohl Sie Sojaprotein in einer schwindelerregenden Vielzahl von Formen kaufen können, von Sojamilch bis Sojabohnen, ist das Kochen getrockneter Sojabohnen in einem langsamen Kocher die einfachste und billigste Art, Soja zu einem regelmäßigen Bestandteil Ihrer Ernährung zu machen.
Schritt 1
Die Sojabohnen in das Sieb legen und gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Entfernen Sie alle beschädigten oder verfärbten Bohnen, Schutt und kleine Steine. Setzen Sie die Sojabohnen in den langsamen Kocher und füllen Sie mit genug Wasser, um die Bohnen um mindestens 2 Zoll zu decken. Bedecken Sie den langsamen Kocher und lassen Sie die Bohnen für 6 bis 12 Stunden einweichen.
Schritt 2
Lassen Sie die Sojabohnen ab, wischen Sie den Slow Cooker aus und drehen Sie ihn auf die höchste Stufe. Geben Sie die Bohnen in den Slow Cooker und bedecken Sie sie mit 4 Tassen kaltem Wasser. 1 TL hinzufügen. von Salz und 1 TL. von Pflanzenöl, legen Sie die Abdeckung an Ort und Stelle auf die hohe Einstellung für 6 bis 8 Stunden.
Schritt 3
Überprüfen Sie die Zartheit der Sojabohnen, indem Sie mit einem Löffel vorsichtig mehrere gegen die Seite des Slow Cooker drücken. Wenn die Sojabohnen ausreichend gekocht sind, lassen Sie sie ab und reservieren Sie etwas Kochwasser. Vollständig abkühlen und im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter zusammen mit etwas Wasser aufbewahren oder sofort in Suppen, Eintöpfen oder Bohnen-Hauptgerichten verwenden.
Dinge, die du brauchen wirst
- Mittlerer oder großer langsamer Kocher
- Sieb oder Sieb
- 1 Tasse getrocknete Sojabohnen
- 1 TL Salz
- 1 TL Pflanzenöl
Tipps
- Wenn Sie auf Zeit gedrückt werden, können Sie den ersten Schritt der Einweichen der Sojabohnen überspringen. Die Sojabohnen brauchen eine Stunde länger zum Kochen und du musst 1 bis 2 Tassen mehr Wasser hinzufügen, um sicherzustellen, dass die Bohnen während der gesamten Kochzeit bedeckt bleiben. Sojabohnen können langsam mit einer Vielzahl von Gewürzen, Saucen und Gemüse gekocht werden. Für eine langsam gekochte Sojabohnen, die traditionellen gebackenen Bohnen ähneln, fügen Sie die Hälfte einer geschnittenen Zwiebel, 1/4 Tasse brauner Zucker, 1/4 Tasse Melasse, 1/2 TL. trockenes Senfpulver und 2 EL. von geröstetem Sesamöl, nachdem die Sojabohnen und Wasser in den langsamen Kocher gelegt wurden. Wie oben beschrieben kochen.
