Gemüse ist gut für Ihre Gesundheit, aber einige von ihnen enthalten hohe Mengen an Zucker. Zu wissen, welches Gemüse einen hohen glykämischen Index hat und daher den Blutzucker schneller beeinflusst, ist eine wertvolle Information. Je höher der glykämische Index ist, desto mehr Zucker enthält das Nahrungsmittel und desto schneller wird der Blutzucker die Wirkung spüren. Unter den Gemüsesorten, die reich an Zucker sind, fallen mehrere in diese Kategorien: Wurzeln, Paprika, Zwiebeln und stärkehaltige Gemüse.
Serviergröße
Edelstahl Messbecher Bildnachweis: Warren_Price / iStock / Getty Images Portionsgrößen sind weit weniger als Sie vielleicht denken. Wenn Sie rohes Blattgemüse essen, das normalerweise mehr Wasser enthält, ist 1 Tasse eine Portion. Für alle anderen Gemüsearten, halten Sie sich an 1/2-Tasse, die American Heart Association empfohlene Portionsgröße.
Wurzelgemüse
Ein Haufen frische Karotten Fotokredit: Frank Cutrara / iStock / Getty Images Pro 100-Gramm-Portion enthalten diese Wurzelgemüse mehr als 3,8 Gramm Zucker: Pastinaken, Karotten, Radieschen, Steckrüben, Rüben und Rüben. Chicorée-Wurzel beansprucht den höchsten Wert unter Wurzelgemüse bei 8,7 Gramm Zucker.
Chilischoten
Peppers auf einer Holzoberfläche Foto credit: Svetlana Foote / iStock / Getty Images Der Vitamin-C-Gehalt von Chilischoten liefert über 400 Prozent des Tageswertes pro Portion von 100 Gramm, enthält aber auch 5 Gramm Zucker. Gelbe, orange und rote Paprika hingegen schmecken süß, enthalten aber nur 2,4 Gramm Zucker.
Ein Blick auf Glühbirnen
Zwiebeln auf einem Schneidebrett Bildnachweis: blindfire / iStock / Getty Images Zwiebeln haben den Ruf, das häufigste Gemüse auf der Erde zu sein. Ihr Zuckergehalt reicht von fast 4 Gramm bis zu mehr als 5 Gramm Zucker. Grüne Spitzen (4,95 Gramm) und süße Zwiebeln (5 Gramm) gehören zu den Sorten von Zwiebeln, die wegen ihres hohen Zuckergehalts in Maßen verwendet werden.
Stärkehaltiges Gemüse
Nahaufnahme von Maiskolben. Bildnachweis: DAJ / amana images / Getty Images Stärkehaltiges Gemüse erhöht Ihren Blutzucker mehr als nicht stärkehaltiges Gemüse. Stärkehaltiges Gemüse ist nicht schlecht für Ihre Gesundheit, aber sie enthalten im Allgemeinen mehr Zucker als nicht-stärkehaltiges Gemüse. Die gute Nachricht ist, dass stärkehaltige Gemüse auch Ballaststoffe enthalten, die dich satt machen und dich länger satt fühlen lassen. Wenn Sie Kohlenhydrate zählen oder Diabetiker sind, achten Sie darauf, dass dieses Gemüse mehr Zucker enthält als grünes Blattgemüse, das mehr Wasser enthält. Beispiele für stärkehaltige Gemüse sind Erbsen, Winterkürbis, Kartoffeln und Mais.
