Yucca-Wurzel, auch manchmal "Yuca" geschrieben, ist unter den Namen Maniok und Maniok bekannt. Diese stärkehaltige Knolle, die in Südamerika beheimatet ist, wird in ganz Lateinamerika, Südasien, der Karibik und Afrika gegessen. Bei der Herstellung von Tapioka-Mehl hat Yucca eine etwas feurigere Textur als die Kartoffel und einen milderen Geschmack. Reich an einer Reihe von Nährstoffen, kann Yucca als Ersatz für fast alle Ihre Lieblings-Kartoffelgerichte verwendet werden.
Vitamin C in Yucca
Eine 1-Tasse-Portion rohes Yucca hat etwas mehr als 42 Milligramm Vitamin C pro Portion. Dies ergibt 56,5 Prozent der täglichen Aufnahme für Frauen, fast 50 Prozent der DI für schwangere Frauen, 35 Prozent der DI für stillende Frauen und 47 Prozent der DI für erwachsene Männer. Ein natürliches Antioxidans, Vitamin C schützt Ihren Körper vor freien Radikalen, die von Ihrem Körper gebildet werden, wenn es Nahrung verdaut. Freie Radikale können den Alterungsprozess beschleunigen und Ihre Chancen auf Zelltod und Schäden erhöhen, die Herzkrankheiten und Krebs verursachen können. Darüber hinaus wird Vitamin C zur Herstellung von Kollagen verwendet, das für die Produktion von Haut, Bändern, Sehnen und Blutgefäßen unerlässlich ist.
Hoch in Ballaststoffen
Laut MedlinePlus und der Colorado State University essen die meisten Erwachsenen nicht genug Ballaststoffe. Ballaststoffe reduzieren die Anzahl der Kalorien, die Sie konsumieren, indem Sie sich schneller fühlen. Es hilft auch Ihrem Körper Abfall zu vertreiben, da es hilft, es durch Ihr System zu passieren - unzureichende Mengen an Ballaststoffen können zu Verstopfung führen. Mit 3,7 Gramm Ballaststoffen pro 1 Tasse Portion hat Yucca-Wurzel zwischen 9,7 Prozent und 17,6 Prozent der empfohlenen Aufnahme für Ballaststoffe.
Viel Kalium
Kalium ist ein Elektrolyt, der Elektrizität durch Ihren Körper leitet. Es reguliert auch die elektrische Aktivität Ihres Herzens. Darüber hinaus wird Kalium benötigt, um eine gesunde Körperentwicklung aufrecht zu erhalten, da es dabei hilft, Muskeln und Proteine aufzubauen und den Abbau von Kohlenhydraten zu Glukose zu unterstützen. Eine 1-Tassen-Portion Yucca-Wurzel enthält 558 Milligramm Kalium. Dies ist fast 12 Prozent der empfohlenen Aufnahme von Kalium für erwachsene Männer und Frauen und fast 11 Prozent der FEI für schwangere und stillende Frauen.
Reich an Folsäure
Folat ist auch als Vitamin B-9 bekannt, und als B-Vitamin unterstützt es Ihr Immunsystem, verbessert die Gehirnfunktion, hilft beim Abbau von Kohlenhydraten und hilft Ihrem Körper, Stress besser zu vertragen. Es ist auch hilfreich, um Ihre Haare, Haut, Augen und Leber gesund zu halten. Folsäure ist besonders wichtig für diejenigen, die Zeiten schnellen Wachstums durchmachen, wie während der Adoleszenz oder Schwangerschaft. Darüber hinaus hilft es bei der Herstellung von DNA und hilft zusammen mit Vitamin B-12, rote Blutkörperchen zu produzieren. Eine 1-Tassen-Portion Yucca enthält 56 Mikrogramm Folat. Dies sind 14 Prozent der Ernährungsempfehlung für erwachsene Männer und Frauen, etwas mehr als 11 Prozent der Empfehlung für stillende Frauen und etwas über 9 Prozent der Empfehlung für schwangere Frauen.
