Rindfleischsteaks, die in einem Steak-Sandwich verwendet werden, profitieren oft von einem kurzen Aufenthalt in einer flüssigen Marinade. Einer der häufigsten ist das Flankensteak, das aufgrund seiner Lage etwas zähes Bindegewebe enthält. Marinieren in einer säurehaltigen Marinade hilft nicht nur, das Bindegewebe zu erweichen, sondern verstärkt auch den Geschmack. Das Timing ist jedoch wichtig, da eine lange Einweichzeit dazu führen kann, dass das Fleisch eher matschig als zart wird.
Schritt 1
Fügen Sie 1 Tasse flüssigen sauren Zutaten für jedes Pfund Rindfleisch in eine kleine Rührschüssel. Dies kann einen oder mehrere Bestandteile umfassen, wie beispielsweise die gesamte Sojasoße oder eine Kombination aus jeweils einer halben Tasse natriumarmer Sojasauce und Balsamico-Essig. Diese Inhaltsstoffe wirken, um die Bindungen des Bindegewebes zu erweichen und das Fleisch zart zu machen.
Schritt 2
Fügen Sie Zutaten hinzu, die den Geschmack des Steaks verbessern. Für einen leicht süßen Geschmack braunen Zucker und Gewürze wie frischen Thymian und schwarzen Pfeffer unterrühren. Für einen würzigen Geschmack, vergessen Sie den braunen Zucker und fügen Sie stattdessen gehackten Knoblauch und Zwiebeln hinzu und ersetzen Sie Worcestershiresoße für die Sojasoße. Für einen scharfen oder würzigen Geschmack Gewürze wie mexikanischen Oregano, Chilipulver oder Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Limettensaft hinzufügen.
Schritt 3
Gießen Sie die Marinade über Steaks in einer einzigen Schicht in einer Auflaufform angeordnet.
Schritt 4
Die Steaks zwei- bis dreimal mit einer Zange wenden, um das Fleisch gründlich mit der Marinade zu überziehen.
Schritt 5
Decken Sie die Schale mit einer Folie aus Aluminiumfolie ab, wenn die Auflaufform keine eigene Abdeckung hat.
Schritt 6
Marinieren Sie die Steaks in Ihrem Kühlschrank für 15 Minuten bis eine Stunde und drehen Sie das Fleisch alle 15 Minuten mit einer Zange, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig mariniert.
Dinge, die du brauchen wirst
- 1/4 Tasse natriumarme Sojasauce
- 1/4 Tasse Balsamico-Essig
- Rührschüssel
- Löffel umrühren
- 1/2 bis 1 EL. brauner Zucker
- 1 bis 1 1/2 TL frische Thymianblätter
- 1/4 bis 1/2 Teelöffel. schwarzer Pfeffer
- 2 bis 3 Teelöffel. zerhackter Knoblauch
- 2 bis 3 EL. gehackte Zwiebel
- 1/4 Tasse Worcestersauce
- 1 bis 1 1/2 TL zerstoßener mexikanischer Oregano
- 1 bis 1 1/2 TL Chilipulver oder Cayennepfeffer
- 1/2 bis 1 Teelöffel. Kreuzkümmel
- 2 bis 4 Teelöffel. Limettensaft
- Backform
- Zange
- Aluminiumfolie
Tipps
- Sie können etwa 1/4 Tasse Olivenöl zu einer Steak Sandwich Marinade hinzufügen, wenn Sie einen mager geschnittenen Fleisch wählen. Öl fügt Feuchtigkeit hinzu und verhindert, dass das Fleisch trocken wird. Obwohl ein gewöhnlicher Leitfaden für die Marinierung ist, 1/2 Tasse Marinade pro Pfund Fleisch zu verwenden, verwenden Sie mehr, wenn Sie Steak für ein Sandwich marinieren, um die kurze Zeit zu berücksichtigen, in der Sie das Fleisch einweichen werden.
