Zucchini ist eine Vielzahl von Sommerkürbis, die häufig in der italienischen Küche verwendet wird. Einige Rezepte bezeichnen sie tatsächlich als "Italienischer Squash". Andere Arten von Sommerkürbis werden manchmal auch als italienischer Squash bezeichnet. Wie bei vielen anderen Nahrungspflanzen haben sich die Namen für Zucchini, Sommerkürbis und italienischen Kürbis umgangssprachlich entwickelt und sind nicht besonders präzise.
Sommer gegen Winterkürbis
Sommerkürbis. Bildnachweis: Keith Levit / Keith Levit Fotografie / Getty Images Zu den Sommerkürbissorten gehören Zucchini, Patty Pans, Yellow Crookneck und Squash. Insbesondere Zucchini und gelber Kürbis werden manchmal als "italienischer Kürbis" bezeichnet. Sommerkürbis neigt dazu, relativ dünne Haut zu haben und kann entweder roh oder gekocht gegessen werden. Zu den Kürbisarten gehören Kürbisse, Eichelkürbis, Delicata Squash, Spaghetti Squash und Hubbard Squash. Du solltest sie kochen, bevor du sie isst. Sie schmecken wunderbar in Suppen und Aufläufen oder einfach gebraten und genossen mit Butter oder hochwertigem Olivenöl.
Italienische Rezepte
Kürbis und Blüten. Bildnachweis: Tom Brakefield / Stockbyte / Getty Images Italienische Rezepte mit Squash reichen von sehr einfach bis ziemlich komplex. Ein einfaches, traditionelles italienisches Rezept beinhaltet schmort Zucchini mit Olivenöl, Tomaten, Knoblauch und frischen Kräutern, wie Petersilie oder Basilikum. Andere italienische Squash Rezepte kombinieren Winter Squash mit Tomatensoße und Käse. Einige Rezepte verwenden die Blume der Kürbispflanze oder Kürbisblüten. Zucchini kann auch leicht sautiert und mit Nudeln, Kräutern und Käse geworfen werden; paniert und gebraten; oder mit Kräutern und Olivenöl und geröstet.
Geschichte
Kabocha-Kürbis. Bildnachweis: Bildquelle / Stockbyte / Getty Images Obwohl sowohl der Sommer- als auch der Winterkürbis, den wir normalerweise zum Kochen verwenden, in der westlichen Hemisphäre heimisch sind, wurden sie zu einem integralen Bestandteil der europäischen Küche, bevor sie in den Vereinigten Staaten populär wurden. Die Vielfalt der Sommerkürbisse, die wir als Zucchini kennen, wurde erstmals im 18. Jahrhundert in Italien angebaut. Italienische Einwanderer in die Vereinigten Staaten trugen Samen und begannen im frühen 20. Jahrhundert, auf amerikanischem Boden Zucchini und andere Squash-Sorten zu pflanzen und dabei profitable landwirtschaftliche Betriebe aufzubauen, insbesondere in Kalifornien.
Etymologie
Zucchini. Bildnachweis: Peter Zijlstra / iStock / Getty Images Das englische Wort für Zucchini stammt von dem italienischen Wort "zucca", was auf Italienisch "Squash" oder "Kürbis" bedeutet. Zucchini bedeutet einfach "kleiner Kürbis". Die wichtige Rolle, die italienische Köche und Bauern bei der Zucht und Popularisierung von Zucchini spielten, erklärt, warum der italienische Name dafür mit dem Sommerkürbis synonym verwendet wird.
