Ghee ist eine geklärte Butter, die oft in der indischen Küche verwendet wird. Es ist ein gesundes Öl, das zum Braten von Braten oder zum Würzen von Gerichten verwendet werden kann. Sein hoher Rauchpunkt macht es zu einem geeigneten Speiseöl und bedeutet auch, dass es keine gewebeschädigenden freien Radikale im Körper produziert. Dieses Öl kann für Personen geeignet sein, die laktoseintolerant sind, da der erforderliche Erwärmungsprozess zur Klärung den Laktosegehalt zerstört. Ghee hat einen hohen Fettgehalt, kann aber als Teil einer gesunden Ernährung in Maßen genossen werden.
Kombination von Fett
Ghee enthält sowohl gesättigte als auch ungesättigte Fette. Der Gesamtfettgehalt von Ghee besteht zu etwa 65 Prozent aus gesättigten Fetten, zu 25 Prozent aus einfach ungesättigten Fettsäuren und zu 5 Prozent aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Sein gesättigter Fettgehalt besteht aus leicht verdaulichen kurzkettigen Fettsäuren für ungefähr 89 Prozent mit zusätzlichen 3 Prozent von Linolsäure. Diese Säure ist eine Quelle von Antioxidantien, die den Körper vor freien Radikalen schützen und hilft, schwere Gesundheitskrankheiten wie Herzerkrankungen und Krebs zu verhindern.
Die Vorteile von Fett
Entgegen der allgemeinen Meinung sind Fette essentiell für die Ernährung. Sie helfen bei normalen Körperfunktionen, Hormonhaushalt, Fortpflanzungsgesundheit, Hautgesundheit und der Aufnahme von lebenswichtigen Vitaminen. Insbesondere können die Vitamine A, D, E und K nur dann vom Körper verwendet werden, wenn sie mit Fetten eingenommen werden. Fette liefern auch essentielle Fettsäuren an den Körper, einschließlich Omega-3-Fettsäuren und Omega-6-Fettsäuren, die eine Rolle bei entzündungshemmenden Prozessen wie der Regulierung der DNA-Produktion von Entzündungs-Zytokinen im Körper spielen.
Gesättigter Fettgehalt
Ghee besteht hauptsächlich aus gesättigtem Fett, das oft als ungesundes Fett bezeichnet wird. In der Tat verursachen überschüssige gesättigte Fette in der Nahrung den Aufbau von Plaque in den Arterien, was zur Arteriosklerose oder Verhärtung der Arterien beiträgt. Dies ist ein Risikofaktor für Herzerkrankungen und Schlaganfall. Jedoch sind nicht alle gesättigten Fette ungesund, wie Ghee und Kokosnussöl. Diese Öle sind eine Quelle von kurzkettigen Fettsäuren, die leichter zu verdauen sind als langkettige Säuren. Kurzkettige Fettsäuren helfen dabei, Zellmembranen zu stärken und zu entwickeln, während langkettige Säuren das Risiko von Blutgerinnseln und Krebs erhöhen.
Kann Cholesterin senken
Ghee kann bei der Senkung von Cholesterin im Blut nützlich sein. Dies geschieht durch die Verbesserung des Verhältnisses von Lipoprotein hoher Dichte, HDL oder gutem Cholesterin zu Lipoprotein niedriger Dichte, LDL oder schlechtem Cholesterin. Erhöhte HDL im Blut kann das Risiko von Arteriosklerose und Herzinfarkten unter anderen Bedingungen verringern. Free Radical Federation.com berichtet Ergebnisse aus einem 2000 Kumar et al. Studie im Journal of Nutritional Biochemisty, die diese Überzeugung unterstützt. Die Forscher folgerten, dass Ghee-Lipide in der Nahrung den Serumcholesterinspiegel senken könnten.
