Fisch enthält wenig Fett und reichlich Eiweiß, aber wenn es in Teig getaucht und in heißes Öl getaucht wird, wird sein Status als gesundes Essen getroffen. Panieren und Frittieren ist nicht die einzige Möglichkeit, ein Fischfilet köstlich zu machen. Marinieren Fisch trägt zum Geschmack bei, aber fügt dem fertigen Gericht wenig Kalorien hinzu. Im Gegensatz zu Marinaden für rotes Fleisch und Geflügel, die in der Regel für längere Zeit einweichen, enthalten Fischmarinaden im Allgemeinen leichtere Aromen für kürzere Einweichen. Passen Sie Ihre marinierten Aromen an den Fisch an, den Sie verwenden.
Schritt 1
Entscheiden Sie sich für Ihr bevorzugtes Geschmacksprofil, bevor Sie Ihre Marinade mischen. Milder Weißfisch wie Wels oder Forelle nimmt eine zartere Marinade aus leichtem Zitrussaft oder Weißwein mit einem Schuss Thymian oder Basilikum, während ein robusteres Stück Thunfisch oder Lachs zu salziger Sojasauce oder Apfelessig aufsteht.
Schritt 2
Kombiniere eine leicht saure Flüssigkeit mit Olivenöl in einem Verhältnis von 5 Teilen Flüssigkeit zu 1 Teil Öl und lege die Zutaten in den Plastikbeutel. Wenn Sie einen stark sauren Saft wie Zitrone oder Limette verwenden, verdünnen Sie ihn mit einer schwächeren Säure; andernfalls werden die starken Säuren die Proteine in den Fischen denaturieren, bevor sie die Pfanne treffen. Marinaden sind größtenteils eine Frage des persönlichen Geschmacks, also tauchen Sie Ihren Finger in die Marinadenmischung, bevor Sie den Fisch in den Beutel legen, um das Gleichgewicht der Aromen zu probieren und ihn nach Ihrem Geschmack zu korrigieren.
Schritt 3
Würze die Marinade mit ganzen oder geraspelten Gewürzen deiner Wahl. Schwarze oder grüne Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Rosmarinzweige, frischer oder pulverisierter Ingwer und Cayennepfeffer sind einige Möglichkeiten, Ihren Fisch zu aromatisieren. Schmecken Sie die Marinade erneut und modifizieren Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack.
Schritt 4
Geben Sie die Fischfilets oder Steaks in den Beutel und drücken Sie so viel Luft wie möglich aus, bevor Sie den Beutel verschließen. Das Entfernen der Luft stellt sicher, dass der Fisch so viel Kontakt wie möglich mit der Marinade hat. Stellen Sie den versiegelten Beutel mindestens 20 Minuten und nicht länger als 1 Stunde in den Kühlschrank.
Schritt 5
Erhitzen Sie gerade genug Olivenöl, um den Boden der Pfanne bei starker Hitze zu bedecken. Wenn Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne verwenden, drehen Sie die Hitze auf mittel; Temperaturen über 500 F können die Beschichtung von Antihaft-Kochgeschirr beeinträchtigen. Wenn das Öl sehr flüssig wird, ist es bereit für den Fisch.
Schritt 6
Entfernen Sie den Fisch aus der Marinade und schütteln Sie überschüssige Feuchtigkeit, die sich an den Fischen anhaftet, weg; Dies verringert das Aufplatzen, da Flüssigkeit auf das heiße Öl trifft.
Schritt 7
Die Fischfilets in die Pfanne legen, ohne sie zu überfrieren, und je nach Fischdicke 3 bis 6 Minuten kochen. Dickere Fische benötigen eine längere Kochzeit. Wenn die Filets noch ihre Haut haben, kochen Sie sie zuerst mit der Haut nach oben, so dass der Fisch eine köstlich knusprige Haut hat.
Schritt 8
Den Fisch mit einem Spatel oder einer Küchenzange wenden und weitere 3 bis 5 Minuten kochen oder bis der Fisch in seiner ganzen Dicke undurchsichtig geworden ist.
Schritt 9
Den Fisch auf eine Servierplatte oder einen Teller legen und mit einem Zitronenschnitz oder frischen Kräutern garnieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- Olivenöl
- Zitrussaft, optional
- Essig, optional
- Weißwein, optional
- Sojasauce, optional
- Gewürze
- Selbstdichtende Plastiktüte
- Bratpfanne
- Küchenzange oder Spachtel
Tipps
- Im Gegensatz zu Fleisch und Geflügel muss der Fisch nach dem Kochen nicht ruhen, also marinierten Fisch sofort servieren. Ein Fleischthermometer kann Ihnen helfen, das Garen mit dickeren Filets und Steaks zu messen. Fisch kocht um ca. 145 ° F, also auf die Temperatur in der Mitte der dicken Portionen achten.
Warnungen
- Wenn Sie schwanger sind oder kleinen Kindern Fisch servieren, vermeiden Sie Fische, die einen hohen Quecksilbergehalt aufweisen. Kleinere pflanzenfressende Arten wie Tilapia und Allesfresser wie Wels haben geringere Quecksilberkonzentrationen als große Raubfische wie Haie, Schwertfische und Thunfische. Geniessen Sie die frühere Art häufiger.
