Bison oder Büffelfleisch ist vielleicht nicht die typische Wahl für einen Abendbraten, aber dieses mageres rotes Fleisch wird sowohl von Ernährungswissenschaftlern als auch von Köchen gelobt. Bisonfleisch enthält weniger Fett pro Unze als Rindfleisch und kann als geschmorte Braten zubereitet oder in Eintöpfen verwendet werden. Es enthält auch einen hohen Anteil an Proteinen, essentiellen Fettsäuren und Mineralien, einschließlich Eisen. Bison Fleisch ist jedoch zäher als andere Sorten, und für beste Ergebnisse sollten Sie das Fleisch langsam zu mürbe machen, um es zart zu machen. Die Verwendung eines Topfes oder eines Slow Cookers ist eine effiziente, zeitsparende Art zu kochen und die Verwendung dieser Methode ergibt einen zarten, saftigen Bisonbraten.
Schritt 1
Legen Sie das Bisonfleisch auf ein Gericht und reiben Sie es mit einem halben Esslöffel Pflanzenöl ein. Den ganzen Braten mit Pfeffer und Knoblauchpulver bestreuen. Gießen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne und heizen Sie es auf mittlerer Höhe vor.
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Schritt 2
Den Braten in die Pfanne geben. Brown es durch Kochen für 5 bis 10 Minuten auf jeder Seite. Entfernen Sie den Braten von der Hitze. Das Innere des Bratens ist immer noch roh. Den Braten in den Topftopf geben. Fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu.
Schritt 3
Pour Huhn oder Gemüsebrühe und Wasser in den Topftopf, so dass der Braten bedeckt ist. Drehe den Topftopf hoch. Kochen Sie den Bison Braten für 8 bis 10 Stunden.
Schritt 4
Entferne den Bisonbraten vom Topftopf und lege ihn auf ein Schneidebrett. Den Braten in zwei Hälften schneiden und prüfen, ob das Innere vollständig gegart ist. Wenn der Braten noch nicht zart ist, beide Stücke in den Topftopf zurückgeben und weiter kochen. Wenn es zart und essfertig ist, den Bisonbraten in gleich dicke Stücke schneiden und auf eine Servierplatte legen.
Schritt 5
Gießen Sie die restliche Flüssigkeit aus dem Topftopf in die Pfanne, um die Soße für den Braten zuzubereiten. Schalten Sie den Ofen ein. Das Mehl in die geröstete Flüssigkeit einrühren und weiter mischen, bis es gleichmäßig gelöst ist und zu Blasen beginnt. Kochen Sie die Soße, bis sie dicker wird. Die Bratensauce aufgießen oder separat servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- Bratpfanne
- Gericht
- Schneidbrett
- Messer
- Schneebesen
- Messlöffel
- Soßengericht
- Servierplatte
- 3 bis 5 Pfund Bison Braten
- 2 bis 3 EL. Pflanzenöl
- 1/2 Tasse Weinessig
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 2 kleine gehackte Zwiebeln
- 2 EL. Worcestersauce
- 1 Teelöffel. trockenes Senfpulver
- 1 Teelöffel. Knoblauchpulver
- 2 Teelöffel Chilipulver
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
- Wasser
- 1/2 bis 1 Tasse Mehl
Tipps
- Sie können andere Gewürze Ihrer Wahl verwenden, um den Bisonbraten zu würzen. Der Braten kann über Nacht für einen intensiveren Geschmack mariniert werden, falls gewünscht. Sie können auch Maisstärke anstelle von Mehl verwenden, um die Soße zuzubereiten und zu verdicken. Zusätzlich können Sie Fleischklopfer auf dem Braten verwenden.
Warnungen
- Stellen Sie sicher, dass der Topftopf in einem sicheren Bereich von brennbaren Gegenständen entfernt ist und von Kindern nicht erreicht werden kann. Waschen Sie Ihre Hände sorgfältig beim Umgang mit rohem Fleisch. Waschen Sie alle Utensilien und Geschirr, die rohem Fleisch ausgesetzt waren, mit warmem Wasser und Spülmittel.
