Die Antwort auf die uralte Frage, ob Nüsse eine Frucht oder ein Gemüse sind, hängt von dem Winkel ab, den Sie verwenden, um sie zu definieren. Früchte sind das samentragende Produkt einer blühenden Pflanze, während Gemüse ein anderer Teil der Pflanze ist, einschließlich Stängeln, Blättern und Wurzeln. Eine Nuss kann eine Frucht sein, da sie die Frucht ihres Baumes ist, aber sie kann wegen ihres hohen Proteingehalts und der Tatsache, dass sie unterirdisch gewachsen sein könnte, mit einem Hülsenfruchtgemüse verglichen werden. Der Schlüssel, um die beiden zu unterscheiden, ist in den Ursprüngen einer Nuss und ihrer Ernährungszusammensetzung.
Zeichnen einer Linie zwischen Samen und Früchten
Haselnüsse sind die Frucht ihrer Bäume, zusammen mit den anderen üblichen Verdächtigen wie Kastanien und Walnüssen. Bildnachweis: MKucova / E + / Getty Images Nüsse sind Früchte - außer wenn sie es nicht sind. "Sie sind definiert als trockene, einsaatige Früchte, die einen hohen Ölgehalt aufweisen", so der US Forest Service. "Sie sind normalerweise in einer lederartigen oder festen äußeren Schicht eingeschlossen. In der Botanik ausgedrückt, sind Nüsse streng eine bestimmte Art von trockener Frucht, die einen einzelnen Samen, eine harte Schale und eine schützende Hülle hat."
Nüsse wie Kastanien, Haselnüsse, Pekannüsse und Walnüsse sind die Früchte ihrer Bäume. Mandeln beispielsweise wachsen auf Bäumen der gleichen Gattung wie diejenigen, die uns Früchte wie Pflaumen, Äpfel, Pfirsiche und Kirschen geben. Trotz dieser Unterscheidung gelten Mandeln als Baumnüsse und die Mandelindustrie wird von der gemeinnützigen Stiftung Nutrition Research & Education zusammen mit acht anderen vertreten: Paranüsse, Cashewnüsse, Haselnüsse, Macadamias, Pekannüsse, Pinienkerne, Pistazien und Walnüsse .
Zur Identifizierung des Nahrungsmittelallergens "Baumnuß" kategorisiert die US-amerikanische Nahrungs- und Arzneimittelbehörde die folgenden Baumnüsse: Mandel, Buchennuss, Paranuss, Butternuss, Cashew, Kastanie (chinesisch, amerikanisch, europäisch, Seguin), Kokosnuss , Ginko-Nuss, Hickory-Nuss, Pekannuss, Pinienkern, Pili-Nuss, Pistazie, Sheanuß, Walnuss (Englisch, Persisch, Schwarz, Japanisch, Kalifornien), Heartnut und Butternut.
Die Proteinkomponente von Nüssen
Erdnüsse wachsen unterirdisch, und sie sind die einzige Nuss, die das tut. Bildnachweis: Robin Skjoldborg / DigitalVision / Getty Images Im Vergleich zu den Baumnüssen wachsen Nüsse, die als Teil der Leguminosen-Gemüsegruppe klassifiziert sind, unterirdisch. Erdnüsse sind Teil dieser Gruppe und haben ein diätetisches Profil in Übereinstimmung mit Fleischprotein. Sie können als das eine oder andere gezählt werden, wenn sie eine gesunde, ausgewogene Mahlzeit strukturieren, die "2015-2020 diätetische Richtlinien für Amerikaner" bemerkt. Und nein, Sie können eine Handvoll Erdnüsse nicht als Mahlzeit zählen - stärken Sie die Hülsenfruchtportion Ihrer Mahlzeit entweder mit grünem Gemüse oder einem Fleischprotein.
Die "Ernährungsrichtlinien", basierend auf einer 2000-Kalorien-Diät, empfiehlt einen täglichen Verzehr von 5,5 Unzen Äquivalenten Protein-Lebensmittel, 2,5 Tassenäquivalente Gemüse, 6 Unzen Äquivalent Getreide, 3 Tassenäquivalente Milch (für Jugendliche und Erwachsene) und 2 Tassenäquivalente Frucht. "Eine halbe Unze von Nüssen oder Samen zählt als 1 Unze-Äquivalent von Protein-Lebensmitteln, und weil sie reich an Kalorien sind, sollten sie in kleinen Portionen gegessen und verwendet werden, um andere proteinhaltige Nahrungsmittel zu ersetzen, anstatt zu der Diät hinzugefügt zu werden." nach den Richtlinien. "Bei der Auswahl von proteinhaltigen Lebensmitteln sollten Nüsse und Samen ungesalzen sein und Fleisch und Geflügel in mageren Formen verzehrt werden."
In seinen "Peanut Facts" beschreibt das Peanut Institute Hülsenfrüchte als "eßbare Samen, die in Schoten eingeschlossen sind. Als Gruppe stellen sie die beste Quelle für konzentriertes Protein im Pflanzenreich dar. Während ihre physikalische Struktur und ihr Nährstoffgehalt denen anderer besser entsprechen Leguminosen, ihre Verwendung in Diäten und Küchen ähnelt mehr der von Nüssen. "
Ebenso bieten Baumnüsse insgesamt ein fleischähnliches Proteinprofil. In einer Nährstoffvergleichstabelle, die die Nährstoffkomponenten von Mandeln und Baumnüssen vergleicht, stellt das Almond Board of California fest, dass Mandeln den höchsten Proteingehalt haben - 6 Gramm pro 1-Unze-Portion - sowie Ballaststoffe, Kalzium, Vitamin E, Riboflavin und Niacin. Macadamia-Nüsse und Pekannüsse gehören zu den Protein-Fängern in der Gruppe und liefern nur 2,2 bzw. 2,6 Gramm Protein pro 1-Unze-Portion. Obwohl Baumnüsse wie diese die Frucht ihrer jeweiligen Bäume sind, sind sie eng mit Hülsenfruchtgemüse ausgerichtet, wenn sie durch ihre Ernährungszusammensetzung definiert sind.
