Hähnchenbrust in kochendem Wasser zu kochen oder zu pochieren, produziert zartes, zart aromatisiertes Fleisch, das für eine Vielzahl von Rezepten geeignet ist. Küchenchef Darin Sehnert erklärt, dass kochendes Hühnchen die Proteine überkochen und austrocknen kann, und Wilderei ist eine sanftere Kochmethode. Sie können sowohl knochenhaltige Hähnchenbrust als auch knochenlose, hautlose Brüste pochieren. Probieren Sie pochiertes Hühnchen in Sandwiches, auf Quesadillas oder in Suppen und Salaten, um bequem unter der Woche zu essen. Sie können pochiertes Hühnchen würziger machen, indem Sie das Kochwasser abschmecken oder Wasser durch Hühnerbrühe ersetzen.
Schritt 1
Legen Sie Hähnchenbrust in einen schweren Topf. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um die Hühnchenbrust plus ein zusätzliches Zoll zu bedecken.
Schritt 2
Fügen Sie Gewürze Ihrer Wahl in den Topf. Einige Optionen sind Knoblauchzehen, Pfefferkörner, Paprika oder Salz.
Schritt 3
Bringe das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen. Suchen Sie nach Blasen an den Seiten des Topfes, aber keine in der Mitte des Topfes.
Schritt 4
Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig. Pflegen Sie das Wasser in einem sehr sanften köcheln. Den Schaum mit einem Schaumlöffel von der Wasseroberfläche abziehen.
Schritt 5
Kochen Sie, bis das Huhn an der dicksten Stelle der Brust eine Innentemperatur von 160 ° F erreicht, wenn es mit einem sofort gelesenen Fleischthermometer überprüft wird. Erwarte, dass dies 15 bis 18 Minuten für knochenlose Brüste und etwas weniger Zeit für knochenlose, hautlose Brüste benötigt.
Schritt 6
Das gekochte Huhn in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Kochflüssigkeit abseihen und das pochierte Hähnchen in der Flüssigkeit abkühlen lassen.
Schritt 7
Entfernen Sie das Fleisch von den Knochen, indem Sie Knochen, Haut und Fett wegwerfen, wenn Sie Knochen mit Knochen pochiert haben. Shred oder schneide knochenlose Brüste, verwerfen Knorpel oder Fett. Verwenden Sie das Fleisch in jedem Rezept für gekochtes Huhn.
Dinge, die du brauchen wirst
- Hühnerbrust
- Kochtopf
- Salz
- Ganze schwarze Pfefferkörner
- Schlitzlöffel
- Instant-Read Fleischthermometer
- Hitzebeständige Schüssel
- Sieb
Tipps
- Fügen Sie dem Kochwasser Zitronen, Weißwein, Sellerie, Karotten oder Kräuter und Gewürze hinzu.
