Als Quinoa ist Quinoa der Samen einer Pflanze aus der Andenregion Südamerikas, die mit Mangold, Spinat und Rüben in Verbindung gebracht wird. Gekochte Quinoa macht eine nahrhafte, glutenfreie Ergänzung zu jeder Diät und bietet eine wertvolle Quelle für Ballaststoffe und vegetarisches Protein sowie eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen. Wenn Sie jedoch eine kohlenhydratarme Diät einhalten, müssen Sie diese Nahrung im Laufe der Zeit in Ihre Ernährung einteilen und auf Ihre Portionen achten, da sie reich an Kohlenhydraten ist - wenn auch von der gesunden Sorte.
Quinoa Ernährung
Von den mehr als 120 Sorten von Quinoa sind Weiß oder Gold, Rot und Schwarz am häufigsten und ernährungsphysiologisch ähnlich. Eine halbe Tasse gekochte Quinoa enthält 111 Kalorien, 4 Gramm Protein, etwa 2 Gramm Fett und fast 20 Gramm Kohlenhydrate. Low-Carb-Diäten zählen nur "Netto" Kohlenhydrate - insgesamt Gramm Kohlenhydrate minus Gramm Ballaststoffe. Da fast 3 Gramm der Kohlenhydrate in Quinoa aus Ballaststoffen sind, enthält es 17 Gramm Kohlenhydrate. Anders als die meisten pflanzlichen Lebensmittel, bietet Quinoa Protein, das als vollständig bezeichnet wird, da es alle essentiellen Aminosäuren enthält. Quinoa hat auch ein hohes Verhältnis von Protein zu Kohlenhydraten.
Eine halbe Tasse Quinoa liefert auch eine Vielzahl von anderen Nährstoffen, einschließlich B-Vitamine und Vitamin E und Mineralien wie Eisen. Sie erhalten 17 Prozent des täglichen Eisenbedarfs eines Mannes in einer halben Tasse und fast 8 Prozent einer Frau.
Quinoa in einer Low-Carb-Diät
Weil Quinoa in Kohlenhydraten hoch ist, kann es nicht in einige kohlenhydratarme Diäten passen - zumindest nicht sofort. Diese Diäten enthalten von 30 bis 130 Gramm Kohlenhydrate pro Tag, nach dem National Center für Gesundheit, körperliche Aktivität und Behinderung, während sehr Low-Carb-Diäten Sie auf 20 bis 50 Gramm Kohlenhydrate täglich beschränken. Die zweiwöchige Induktionsphase der Atkins-Diät - möglicherweise die bekannteste Low-Carb-Diät - gilt ebenso wie die zweite Phase als sehr kohlenhydratarm. Phase Eins umfasst nur 20 bis 25 Gramm nicht-stärkehaltiges oder "Gründungs" -Gemüse, besonders grüne, und Sie können 25 bis 50 Gramm in Phase Zwei haben; In beiden Fällen sind Quinoa und andere Körner streng tabu.
In späteren Phasen von Atkins - wenn die Kohlenhydratzufuhr auf 50 bis 80 Gramm netto und 80 bis 100 Gramm netto steigt - können Sie moderate Portionen Vollkorn wieder in Ihr Regime aufnehmen. Laut dem Atkins-Kohlenhydrat-Zähler ist eine Portion Quinoa eine Viertel Tasse, die knapp 9 Gramm Netto-Kohlenhydrate liefert.
Quinoa Gesundheitliche Vorteile
Quinoa wird weithin als ein Super-Essen mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen gefeiert, so schließen Sie es in Ihrem Low-Carb-Regime, wann immer möglich. Seine Ballaststoffe und Proteine helfen dabei, gesättigt zu bleiben, ein wichtiger Faktor für das Gewichtsmanagement, während sein Eisengehalt den Sauerstofftransport in das Körpergewebe fördert. Als glutenfreies Getreide erhöht Quinoa den Fasergehalt von Diäten für Menschen mit Zöliakie oder Gluten-Intoleranz; Das Protein Gluten, das in Weizen und anderen Körnern gefunden wird, kann bei diesen Menschen ernste Verdauungsprobleme verursachen.
Quinoa ist auch reich an Antioxidantien, insbesondere Quercetin, laut einer Studie im Journal of Medicinal Food im Jahr 2009 veröffentlicht; Antioxidantien schützen Sie vor freien Radikalen, instabilen Verbindungen, die Ihr Krebsrisiko und andere Probleme erhöhen können. Quinoa zeigt sich auch vielversprechend bei der Behandlung von Komplikationen des Typ-2-Diabetes. Außerdem können die darin enthaltenen Fettsäuren Sie vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen.
Möglichkeiten, Quinoa zu essen
Quinoa hat einen milden, leicht nussigen Geschmack und sättigt leicht andere Aromen, wie Zitrone, Gewürze und Olivenöl. Spülen Sie die Quinoa vor dem Kochen in Wasser, um restliche Saponine zu entfernen - eine natürliche, aber bittere Beschichtung, die Insekten davon abhält, während die Pflanze wächst. Es kocht schnell, in nur 10 bis 15 Minuten. Sie können Quinoa heiß oder kalt, als Beilage für Ihren Fisch oder Huhn, oder als Salat mit Früchten, Nüssen und Gemüse genießen. Verwenden Sie es als proteinreiche Alternative zu Reis in Ihren Rezepten oder als glutenfreien Ersatz für Couscous in nahöstlichen Gerichten wie Taboulé. Sie können sogar versuchen, einen Quinoa-Brei zum Frühstück zu machen oder Quinoa-Mehl in glutenfreie Backwaren einzuarbeiten.
