Ein Butterflied Truthahn ist abgeflacht und in einer fleischigen Schmetterlingsform ausgestreckt. Das gesamte Rückgrat wird entfernt, wodurch es leichter wird, sich zu verteilen, zu kochen und zu schnitzen als ganze Puten. Die einfachste Art, Butter zu kochen, ist das Braten in einem Ofen. Mit einem Kraut-reiben oder Marinade vor dem Kochen gibt der Truthahn einen reicheren Geschmack und hält das Fleisch feucht und die Haut knackig. Die Garzeiten variieren je nach Gewicht Ihres Butterteigs. Die Verwendung von Olivenöl anstelle von Butter für das Einreiben senkt den gesättigten Fettgehalt.
Schritt 1
Kombinieren Sie Ihre Gewürze, die gemahlene Fenchelsamen, frischen Rosmarin, Salz und Pfeffer enthalten, in einer großen Rührschüssel. Olivenöl einfüllen und gut vermischen.
Schritt 2
Legen Sie die Butterflied Truthahnhaut Seite auf eine saubere Platte. Die Gewürz- und Olivenölmischung darüber träufeln. Arbeite mit den Fingern unter der Haut an Brust und Bein. Bedecken Sie die gesamte Oberseite des Vogels und verteilen Sie ein wenig auf der Unterseite. Kühlen Sie mindestens sechs Stunden oder über Nacht.
Schritt 3
Entfernen Sie alle Racks aus Ihrem Ofen und stellen Sie die Temperatur auf 375 ° F ein. Stellen Sie eines der Racks auf die unterste Ebene im Ofen ohne Racks darüber.
Schritt 4
Den Truthahn auf ein Bräter legen, Haut-Up. Gießen Sie eine halbe Tasse Hühnerbrühe in das Tablett um den Truthahn. Stellen Sie das Tablett mit Truthahn in den Ofen auf dem Gestell.
Schritt 5
Braten Sie für 2 1/2 Stunden und überprüfen Sie den Vogel alle 25 Minuten. Fügen Sie zusätzliches Material hinzu, wenn das Fach trocken wird. Verwenden Sie einen Servierlöffel, um einige der Säfte aus dem Tablett zu nehmen, und gießen Sie jedes Mal, wenn Sie den Ofen zum Überprüfen öffnen, über die Oberseite des Butterflied Truthahns.
Schritt 6
Schieben Sie ein Fleischthermometer genau in die Mitte des dicksten Teils des Truthahns. Ungekochtes Geflügel kann Salmonellen oder andere Lebensmittelkrankheiten auslösen. Es sollte mindestens 165 Grad F für den sicheren Verbrauch lesen.
Schritt 7
Aus dem Ofen nehmen, wenn die Haut braun und knusprig, aber nicht verbrannt ist. Vor dem Servieren 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte absetzen und das Putenfleisch entspannen.
Dinge, die du brauchen wirst
- 14 Pfund Truthahn
- 1 EL gemahlener Fenchelsamen
- 3 Esslöffel koscheres Salz
- 2 Teelöffel frischer Rosmarin
- Schwarzer Pfeffer
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Bräter
- Hühnerbrühe
- Servierlöffel
- Fleischthermometer
Tipps
- Tränken Sie den Truthahn in einer reichen Salzlösung für zwei Tage, bevor Sie für einen tieferen Geschmack kochen. Wenn die Trommelstöcke und Flügel das Tablett leicht überlappen, versuchen Sie, sie so weit wie möglich hineinzulegen.
Warnungen
- Achten Sie darauf, den Truthahn aus dem Ofen zu entfernen; es ist sehr schwer und leicht zu fallen. Kochzeiten für größere Puten erhöhen. Gehen Sie bei der internen Temperatur für die Bereitschaft.
