Obwohl die Nährwerte für Kuhmilch und Ziegenmilch ähnlich sind und sich positiv auf das Wachstum und die Entwicklung Ihres Körpers auswirken können, könnte ein bestimmtes Protein, das als Molkenprotein bekannt ist, in Ziegenmilch konzentriert sein und je nach den Bedürfnissen Ihres Körpers einen größeren gesundheitlichen Nutzen haben.
Über Molkenprotein
Molkeprotein, das in vielen Milchprodukten sowie Energieriegeln und Proteinpulvergetränken enthalten ist, hilft, die Wachstumsrate der Muskeln zu erhöhen und hilft beim Gewichtsmanagement. Verpackte Lebensmittel mit Molkenprotein enthalten "Molkenproteinisolat", "Molkenproteinkonzentrat" oder "hydrolysiertes Molkenprotein" in der Zutatenliste. Whey Protein Pulver kann auch als Ergänzung zu mehreren gängigen Lebensmitteln wie Haferflocken und Seife hinzugefügt werden. Whey Protein enthält die komplette Gruppe von essentiellen Aminosäuren, die Ihr Körper nicht herstellen kann. Eine der Aminosäuren des Molkeproteins, Leucin, hilft bei der Synthese von Muskelprotein. Es kann auch die Glukosetoleranz verbessern, Fettleber vorbeugen und die Gewebsentzündung aufgrund von Fettleibigkeit reduzieren.
Molkenprotein in Kuh- und Ziegenmilch
Verschiedene Arten von Proteinen in Kuh- und Ziegenmilch wirken als Enzyme, transportieren Nährstoffe, erhöhen das Wachstum und helfen dem Körper, Krankheiten zu widerstehen. Molkeproteine, die von der Milchdrüse von Kühen und Ziegen produziert werden, bestehen hauptsächlich aus Beta-Lactoglobulin und Alpha-Lactalbumin, obwohl auch andere Molkeproteine wie Immunglobuline, Lactoferrin und Serumalbumin, ein Serumprotein, vorhanden sind. Beta-Lactoglobulin kann die Ursache für eine häufige Erkrankung sein, die als Milchproteinallergie bekannt ist, die auftritt, wenn ein Teil des Molkenproteins nicht vollständig im Darm verdaut wird. Der Körper erkennt das zusätzliche Protein als eine Bedrohung für den Darm und löst eine Reaktion des Immunsystems aus. Alpha-Lactalbumin macht etwa 25 Prozent der Molkenproteine aus und arbeitet zur Synthese von Laktose, dem in Milch enthaltenen Zucker. Serumalbumin ist dafür verantwortlich, Fettsäuren im Blut zu tragen.
Kuhmilch gegen Ziegenmilch Whey Proteine
Das Vorhandensein von Molkenproteinen in der Milch hängt von der Art des Tieres, der Laktationsperiode und anderen Faktoren ab. In einem Artikel von 2004 im "EFSA Journal" bewertete die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit Ziegenmilch als Proteinquelle für Säuglingsanfangsnahrung. Die Gruppe stellte mehrere Unterschiede zwischen den Molkenproteinen in Ziegenmilch gegenüber Kuhmilch fest und folgerte, dass drei der Hauptmolkeproteine, Alpha-Lactalbumin, Beta-Lactoglobulin und Serumalbumin, in Ziegenmilch höher konzentriert waren. Das Alpha-Lactalbumin in Kuhmilch wurde mit 1,2 Gramm pro Liter gemessen, während es in Ziegenmilch mit 2,2 Gramm pro Liter fast doppelt so hoch war. Beta-Lactoglobulin in Ziegenmilch war mit 4,9 Gramm pro Liter ebenso signifikant wie Kuhmilch mit 3,0. Der größte Unterschied bestand im Serumalbumin, das in Ziegenmilch signifikant höher war, etwa dreimal so hoch wie in Kuhmilch bei 1,2 gegenüber 0,4 Gramm pro Liter.
Ernährungsvorteile von Ziegenmilch gegen Kuhmilch
Die höhere Konzentration von Molkenproteinen in Ziegenmilch scheint darauf hinzuweisen, dass sie mehr Nährstoffe liefern kann als Kuhmilch. Jedoch, wenn Sie eine Milchproteinallergie haben, ist dies möglicherweise keine gute Wahl, da Ihr Darm mehr übrig gebliebene Proteine zu behandeln hat. In einigen Fällen konnten diejenigen, die in der Vergangenheit keine Kuhmilch aufnehmen konnten, Ziegenmilch getrunken haben, obwohl die Wissenschaftler immer noch nicht sicher sind, warum. Eine Theorie ist, dass entzündungshemmende Verbindungen, die als Oligosaccharide in Ziegenmilch bekannt sind, tatsächlich die Verdauung im Darm erleichtern können. Eine im März 2006 in "The Journal of Nutrition" veröffentlichte Studie zeigte, wie die Oligosaccharide in Ziegenmilch Entzündungen bei Ratten mit Colitis und anderen Darmschwierigkeiten linderten.
