Lecithin wird auch als Phosphatidylcholin bezeichnet. Es ist ein Fett- oder Lipidmaterial, das in den Membranen aller lebenden Zellen vorkommt und den Eintritt und Austritt von Zellnährstoffen reguliert. Während Lecithin in vielen Lebensmitteln gefunden wird, entweder natürlich oder als Lebensmittelzusatz, wird es auch als Nahrungsergänzungsmittel verkauft. Flüssiges Lecithin in Nahrungsergänzungsform ist jedoch nicht notwendigerweise einfach Phosphatidylcholin; es ist oft eine Mischung aus Inositol, Cholin, Phosphatid, Phosphatidylcholin, sowie anderen Verbindungen.
Chemie von Lecithin
Reines Lecithin besteht aus Phosphatidylcholin. Phosphatidylcholine sind eine Gruppe von Phospholipiden, die auch Cholin enthalten. Phospholipide sind an der Lipiddoppelschicht von Zellen beteiligt und regulieren die Nährstoffe, die in die Zelle eindringen und diese verlassen können. Darüber hinaus ist Cholin an der Herstellung von Acetylcholin beteiligt, einem Neurotransmitter. Inositol ist ein Kohlenhydrat, das auch an der Zellsignalisierung beteiligt ist, insbesondere an der Insulin-Signaltransduktion und möglicherweise auch an der Genexpression beteiligt ist.
Lecithin ist in der Regel das häufigste Phospholipid in Pflanzen- und Tierzellen. Es kann fast 50 Prozent des gesamten Phospholipidgehalts ausmachen. Beim Menschen ist Lecithin das hauptsächliche Phospholipid, das im Plasma zirkuliert und ein integraler Bestandteil des HDL-Cholesterins ist.
Quellen von Lecithin
Lecithin wird in einer Vielzahl von Lebensmitteln einschließlich Eigelb, Sojabohnen, Getreide, Weizenkeime, Fisch, Hülsenfrüchte, Hefe und Erdnüsse, sowie Leber, Blumenkohl, Traubensaft und Kohl gefunden.
Darüber hinaus wird Lecithin als Lebensmittelzusatzstoff verwendet, der als Emulgator, Verdickungsmittel, Stabilisator, Feuchtigkeitscreme und mildes Konservierungsmittel wirkt. Es wird Backwaren wie Brot, Kuchen und Keksteig als Antibackmittel, Pfannenlösemittel und Befeuchtungsmittel und als Emulgator für Produkte wie Mayonnaise, Margarine, Backfett, Soßen, Bratensoßen, Suppen und Salatdressings zugesetzt. Um die Kristallisation zu verhindern und als Emulgator zu wirken, wird Lecithin Schokolade und Karamellen zugesetzt und als Netz-, Dispergier- und Emulgiermittel pulverförmigen Produkten wie Kuchenmischungen, Kakaopulver und Instant-Puddingmischungen zugesetzt.
Als Nahrungsergänzungsmittel ist Lecithin in einer Vielzahl von Formen und Stärken erhältlich, einschließlich Flüssigkeits-, Kapsel- und Granulatform. Meistens aus Bio-Sojabohnen, Lecithin Nahrungsergänzungsmittel sind stark gefiltert und enthalten in der Regel weniger als 35 Prozent Phosphatidylcholin.
Lecithin-Ergänzungsansprüche
Flüssiges Lecithin als Nahrungsergänzungsmittel wird mit einer Vielzahl von gesundheitsfördernden Wirkungen wie Gewichtsabnahme, Verbesserung von Gedächtnis und kognitiven Funktionen, Verbesserung von schlechter Ernährung und Anämie, Diabetes, neurologischen Störungen, kardiovaskulärer Gesundheit, Verbesserung der Energie und körperlicher Leistungsfähigkeit, Unterstützung bei Vitamin A-, D-, E- und K-Absorption, Psoriasis, Gallensteine, lindern die Verdauung und verbessern die allgemeine Gesundheit.
Leider gibt es wirklich keine wissenschaftlichen Beweise, die diese Behauptungen stützen. Die Theorie hinter den Behauptungen ist, dass Lecithin, da es ein Emulgator ist, Fett abbauen und es im Blutstrom verteilen kann, was dazu beiträgt, es aus dem Körper zu spülen. Tatsächlich kann Lecithin die Gewichtszunahme erhöhen, da es eine Fettsäure ist und sehr kalorienreich ist.
Neurologische Funktionsweise
Lecithin ist an der Produktion von Acetylcholin beteiligt. Acetylcholin ist ein Neurotransmitter, der an der Signalübertragung zwischen Gehirnzellen beteiligt ist. Die Acetylcholin-Produktion ist bei Alzheimer-Patienten beeinträchtigt. Laut der Vanderbilt University wurden viele Studien durchgeführt, um die Wirkung von Lecithin auf die Alzheimer-Krankheit zu testen, mit der Erwartung, dass Lecithin helfen wird, mehr Acetylcholin zu produzieren und somit das Gedächtnis zu verbessern. Obwohl sowohl Lecithin als auch Cholin selbst getestet wurden, scheinen sie diesen Effekt nicht zu haben.
Leistungen
Die Supplementierung mit Lecithin erwies sich als sehr erfolgreich bei der Behandlung von Cholinmangel. Patienten, die Niacin oder Nicotinsäure zur Behandlung von hohem Cholesterin einnehmen, erfahren häufig eine Cholin-Depletion. Es wurde gezeigt, dass Lecithin-Nahrungsergänzungsmittel und / oder die Erhöhung von Lecithin in der Diät dieses Problem lindern.
Nebenwirkungen
Niedrige Dosen von 10 bis 30 Gramm Lecithin pro Tag scheinen nach Ansicht der Vanderbilt University keine größeren Nebenwirkungen zu verursachen. Höhere Dosen können jedoch Magen-Darm-Probleme, Durchfall, Gewichtszunahme, Hautausschlag und Kopfschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, Schwindel und einen fischigen Körpergeruch verursachen. Diese Effekte werden bei der Ergänzung mit Phosphatidylcholin nicht beobachtet, was darauf hinweist, dass andere Inhaltsstoffe von Lecithin-Ergänzungsmitteln zu den Nebenwirkungen beitragen.
Eine Lecithin-Supplementierung kann zu erhöhten Acetylcholinspiegeln führen, die die Symptome einer Depression verschlimmern können.
