Gluten ist ein Protein, das natürlicherweise in Weizen, Roggen, Gerste und Malz vorkommt. Menschen, die an Zöliakie oder Gluten-Empfindlichkeit leiden, müssen auf die Gerichte achten, die sie wählen, wenn sie chinesisches Essen essen, da Gluten üblicherweise verarbeiteten Lebensmitteln als Bindemittel zugesetzt wird. Wählen Sie Gerichte aus Reis, Gemüse, nicht geschlagenem Fleisch und Sojaprodukte wie Tofu, um Ihre Mahlzeit glutenfrei zu halten.
Tamari und natürliche Sojasauce
Sojasauce, die durch eine natürliche Fermentation anstelle eines chemischen Extraktionsprozesses hergestellt wird, gilt als glutenfrei, obwohl Sojasauce aus fermentiertem Weizen hergestellt wird. Sie können auch Tamari wählen, das aus Sojabohnen hergestellt wird und natürlich glutenfrei ist. Bevor Sie Essen in einem Restaurant bestellen, bitten Sie, dass nur natürliche Soja- oder Tamari-Soße verwendet wird, um mögliche Glutenkontaminationen zu vermeiden.
Glutenfreie Nudeln
Tofu-Nudeln - gepresstes, extrafestes Tofu in Form von Strängen - sind natürlich glutenfrei, wie alle Reisprodukte, einschließlich Reisnudeln. Andere glutenfreie Nudeln, die in chinesischem Essen enthalten sind, umfassen Glas- oder Zellophannudeln, die manchmal auch als Mungobohnennudeln bekannt sind. Diese sind charakteristisch transparent, wenn sie vollständig gekocht sind. Wenn Sie ein Gericht bestellen, das Weizennudeln enthält, die Gluten enthalten, fragen Sie stattdessen nach Reisnudeln oder einer anderen glutenfreien Nudel.
MSG ist sicher
Während sich viele Menschen vor dem Geschmacksmittel Mononatriumglutamat oder MSG fürchten, gilt es als sicher für diejenigen, die Gluten in ihrer Ernährung vermeiden wollen. Obwohl MSG früher aus Weizengluten hergestellt wurde, wird es heute häufiger aus Rüben hergestellt und ist glutenfrei. Wenn Sie sich über MSG und dessen Auswirkungen auf Ihre allgemeine Ernährung nicht sicher sind, bitten Sie, dass die Speisen MSG-frei gemacht werden.
Glutenfreie chinesische Gerichte
Klassische chinesische Gerichte, darunter gebratene Reisnudeln und gebratene Reisgerichte, sind alle natürlich glutenfrei, wenn Sie sie mit natürlicher Sojasoße oder Tamari machen. Viele Hot Pot und Sizzling-Teller Gerichte, wie Rindfleisch und Brokkoli und Buddhas Freude, sind auch natürlich glutenfrei, da sie keine Weizenprodukte enthalten. Während Chow Mein mit Weizennudeln gemacht wird, sind andere gebratene Nudelgerichte wie Chow Fun - mit Reisnudeln gemacht - glutenfrei.
Vermeiden Sie frittierte Lebensmittel
Während einige frittierte chinesische Nahrungsmittel mit einem Teig aus Maisstärke oder Reismehl hergestellt werden, ist es üblich, dass sie mit einem Teig auf Weizenmehlbasis hergestellt werden. Dies ist der Fall für viele amerikanische chinesische Gerichte, wie General Tso Huhn oder Zitronen Huhn. Vermeiden Sie fritierte chinesische Speisen, es sei denn, Sie können sicher sein, dass der Teig mit einem Reis- oder Maisstärke-Teig zubereitet wird. Vermeiden Sie auch Lebensmittel, die Weizenmehl für Wrapper wie Knödel und Frühlingsrollen verwenden.
