Kale sieht aus wie nur ein anderes Blattgrün, aber dieses faserreiche Gemüse aus der Kohlfamilie eignet sich gut für eine Vielzahl von Kochmethoden. Grünkohl verpackt auch große Mengen der Vitamine A, C und K innerhalb seiner wellenförmigen Blätter. Viele Grüns schrumpfen signifikant, wenn sie gekocht werden, aber Grünkohl behält den größten Teil seines Volumens, seiner Form und seiner zähen Textur auch nach dem Kochen bei.
Geschmort
Geschmortes Grünkohl, das mit einer kleinen Menge Hühnerbrühe in einem Topf gekocht wird, bildet eine würzige Beilage. Beginnen Sie mit dem Kochen von zwei Knoblauchzehen gehackt und 1/2 Tasse fein gehackte Zwiebel in 2 EL. von erhitztem Olivenöl. Nach einer Minute 1 Tasse Hühnerbrühe und 2 lbs hinzufügen. von Grünkohl, der mit den entfernten Stielen gehackt wird. Bedecken Sie die Pfanne und kochen Sie den Grünkohl für fünf Minuten oder bis es zart ist. Kochen Sie den Grünkohl für etwa drei bis fünf Minuten weiter, damit die Hühnerbrühe vollständig verdunsten kann.
Gebacken
Backkohl erzeugt scharfe Kanten auf den Blättern. Entfernen Sie die harten Stängel der Grünkohlblätter vor dem Kochen. Die restlichen Blätter in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Für jeden Bund Grünkohl, 1 EL einrühren. von Olivenöl. Fügen Sie andere gewünschte Gewürze, wie Knoblauch, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer hinzu. Der vorbereitete Grünkohl geht auf ein Backblech und in einen auf 375 Grad Fahrenheit vorgewärmten Ofen. Die Grünkohlstücke alle fünf Minuten umrühren und wenden, damit die Blätter gleichmäßig braun werden. Die gesamte Backzeit beträgt zwischen 15 und 20 Minuten. Der Grünkohl sollte weich und mit knusprigen, gebräunten Kanten sein, wenn er fertig ist.
Gedämpft
Diese Methode kocht den Grünkohl mit Dampf aus einer kleinen Menge Wasser in der Pfanne. Ein dampfender Korb macht das Dämpfen zu einem einfachen Vorgang. Der Metallkorb geht in einen Topf, um den Grünkohl gerade genug anzuheben, damit er nicht untergeht. Das Wasser fließt in der Pfanne bis zum Korb, während der Grünkohl in den Korb kommt. Wenn der Grünkohl weich ist, fügen Sie einen Spritzer frisch gepressten Zitrussaft oder Olivenöl hinzu. Eine andere Möglichkeit besteht darin, kurz vor dem Servieren anderes gedünstetes Gemüse einzurühren.
Angebraten
Grünkohl eignet sich gut zum Braten, weil er gut in Form ist und nicht matschig wird, wenn er kocht. Rühren Sie den Kohl selbst oder mit anderem Gemüse an. Du brauchst ungefähr 2 Teelöffel. Öl in einer heißen Pfanne. Fügen Sie mundgroße Stücke Grünkohl in die Pfanne und rühren Sie sich häufig um. Der Grünkohl wird weicher, wenn er kocht und beginnt leicht braun zu werden. Fügen Sie Sojasoße oder eine Bratensoße hinzu, um den Kohl zu würzen.
