Tofu ist eine wertvolle Proteinquelle für Vegetarier, Veganer und solche, die einfach nur auf Fleisch verzichten wollen. Es wird hergestellt, indem Sojabohnen in Sojamilch verarbeitet werden und die Milch dann in Quark verwandelt wird, ähnlich wie Käse aus Kuhmilch hergestellt wird. Obwohl Tofu ein gesundes Nahrungsmittel ist, kann es bei manchen Menschen allergische Reaktionen hervorrufen.
Allergien und Allergene
Eine allergische Reaktion tritt auf, wenn Ihr Körper eine normalerweise harmlose Substanz als Gefahr für Ihre Gesundheit missachtet. Ihr Immunsystem überreagiert und löst Antikörper und Histamine aus, die eine Vielzahl von Reaktionen auslösen, die von einem leichten Hautausschlag bis zu lebensbedrohlichen Schocks reichen. Substanzen, die allergische Reaktionen auslösen, werden Allergene genannt. Einige Nahrungsmittel lösen unangenehme oder unangenehme Reaktionen aus, die nicht auf das Immunsystem zurückzuführen sind. Diese werden eher von den Medizinern als von Allergien als Empfindlichkeiten bezeichnet.
Soja und andere primäre Allergene
Die Food and Drug Administration hat acht besonders häufige Allergene identifiziert, die zusammen etwa 90 Prozent aller bekannten Nahrungsmittelallergien ausmachen. Diese acht sind Milch, Eier, Fisch, Krebstiere wie Hummer und Garnelen, Nüsse, Erdnüsse, Weizen und Sojabohnen. Sojabohnen und aus Sojabohnen gewonnene Nahrungsmittel wie Tofu und Tempeh sind tägliche Grundnahrungsmittel für nur eine Minderheit von Amerikanern, aber die weit verbreitete Verwendung von Soja in der industriellen Nahrungsmittelverarbeitung macht es schwierig, ein Allergen vollständig zu vermeiden.
Tofu und Nahrungsmittelallergien
Tofu, hauptsächlich aus Sojaprotein hergestellt, ist ein unbestrittener Auslöser für jeden, der eine Sojaallergie hat. Andere Zutaten variieren von Marke zu Marke, aber in den meisten Fällen ist es unwahrscheinlich, dass sie allergische Reaktionen hervorrufen. Der Sojabohnenquark wird kommerziell mit Calciumsulfat oder anderen Salzen, die keine Allergene sind, koaguliert, kann aber eine Reaktion auslösen, wenn Sie eine Empfindlichkeit haben. Einige Marken verwenden möglicherweise ein aus Mais stammendes Koagulans für den Käsebruch, was bei jedem Menschen mit einer Maisallergie eine Reaktion auslösen würde. Es besteht auch die Möglichkeit, dass der Tofu während des Herstellungsprozesses mit anderen Allergenen kontaminiert wird.
Vermeiden von Soja
Die niedrigen Kosten und die Vielseitigkeit der Sojabohnen haben sie zu einer weit verbreiteten Zutat in der industriellen Nahrungsmittelproduktion gemacht. Wenn Sie vor kurzem von einer Sojaallergie durch den Verzehr von Tofu erfahren haben, kann es eine große Herausforderung sein zu lernen, welche Nahrungsmittel durch Soja vermieden werden können. Abgesehen von offensichtlichen Sojaprodukten, wie Miso- und Sojasoße, sind solche allgemein klingenden Bestandteile wie natürliches Aroma, Gemüsebrühe, Pflanzengummi oder hydrolysiertes Pflanzenprotein häufig von Soja abgeleitet. Sogar einige Medikamente enthalten Soja. Wenn Sie unsicher sind, ob ein Produkt sojafrei ist, wenden Sie sich direkt an den Hersteller mit Ihren Fragen.
