Beef Schulter Braten wird auch Chuck Braten genannt und wird aus dem Schulterbereich der Kuh entnommen. Da die Schulter viel Gewicht der Kuh trägt, enthält der daraus geschnittene Rinderbraten Bindegewebe und muss vor dem Verzehr sorgfältig zart gemacht werden. Langsames Kochen und Rauchen über einem Grill ist der beste Weg, dies zu erreichen. Achten Sie darauf, einen Rinderschulterbraten mit einer guten Menge an Fett zu kaufen, die in das Fleisch marmoriert ist, da das Fett und Bindegewebe, das während des Rauchens geschmolzen ist, stark zum Befeuchten und Aromatisieren des Fleisches beiträgt.
Schritt 1
Mischen Sie den schwarzen Pfeffer, Zwiebelpulver, koscheres Salz, Knoblauchpulver, Paprika und Old Bay Gewürz in einer Schüssel.
Schritt 2
Reiben Sie die Gewürzmischung über den Schulterbraten. Legen Sie das Fleisch in einen Gefrierbeutel und kühlen Sie über Nacht.
Schritt 3
Den Schulterbraten aus dem Gefrierbeutel nehmen und eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
Schritt 4
Bereite deinen Raucher vor und heize ihn auf 250 Grad Fahrenheit vor.
Schritt 5
Rauch die Schulter Braten bei 250 Grad Fahrenheit für fünf Stunden oder bis das Fleisch Thermometer seine Innentemperatur als 160 Grad Fahrenheit registriert.
Schritt 6
Wickeln Sie das Fleisch in zwei Schichten Hochleistungsfolie und geben Sie es zurück zum Raucher. Bleiben Sie bei 250 Grad Fahrenheit rauchend, bis das Fleischthermometer 205 Grad Fahrenheit registriert.
Schritt 7
Entferne den geräucherten Schulterbraten vom Raucher und lege ihn in einen Kühler. Bedecke es mit Handtüchern. Lass es zwei Stunden sitzen.
Schritt 8
In Scheiben schneiden und mit der Lieblingssauce servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- 1 EL. grober gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL. gepuderte Zwiebel
- 1 EL. koscheres Salz
- 2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel. Paprika
- 1 Teelöffel. Old Bay Würze
- 6-8 lbs. Rindfleisch Schulter Braten
