Im besten Fall kommt ein Laib Bananenkuchen aus dem Ofen, der nach Früchten und Gewürzen riecht, mit einer leicht gebräunten, leicht gewölbten Spitze. Ein gut gebackener Laib sollte feucht sein, aber nach dem Abkühlen und Schneiden gut zusammenhalten. Wenn Sie jedoch versäumen, den Anweisungen Ihres Rezepts zu folgen, können Sie am Ende einen feuchten, eingesunkenen Laib haben, der in der Mitte roh ist. Vermeiden Sie dieses Problem, indem Sie bestimmte Details beachten, während Sie die Zutaten messen und den Teig mischen und backen.
Mischen
Schritt 1
Messen Sie alle Zutaten sorgfältig, insbesondere die Bananenpüree. Zu viel pürierte Banane im Verhältnis zu den trockenen Bestandteilen zu addieren führt dazu, dass die Mitte des Laibs roh bleibt, während die Außenseite übermäßig braun wird.
Schritt 2
Vermeide es, den Teig zu vermischen. Bei den meisten schnellen Brotrezepturen wird angegeben, dass Sie die trockenen und nassen Zutaten separat mischen und anschließend mit einem Löffel vermischen. Mischen Sie nur so lange, bis alle Zutaten enthalten sind. Zu viel Mischen kann zu falschem Backen führen.
Schritt 3
Verwenden Sie die gleiche Pfannengröße wie in Ihrem Rezept angegeben. Wenn Sie Laibe mit einer anderen als der in Ihrem Rezept vorgeschlagenen Größe herstellen möchten, passen Sie die Backzeit entsprechend an.
Backen
Schritt 1
Verringern Sie die Ofentemperatur, wenn Ihr Brot zu schnell bräunt. Wenn die Ofentemperatur zu heiß ist, kann Ihr Brot außen aussehen, während die Mitte ungekocht bleibt. Alternativ decken Sie den Laib mit einem Zelt aus Aluminiumfolie ab, um zu verhindern, dass die Oberseite zu stark bräunt.
Schritt 2
Beginnen Sie etwa 10 Minuten mit dem Testen Ihres Bananenbrotes, bevor Sie mit dem Backen fertig sind. Setzen Sie einen Kuchenprüfer oder einen Zahnstocher in die Mitte des Brotlaibs. Wenn der Tester sauber kommt, ist die Mitte des Brotlaibs fertig.
Schritt 3
Testen Sie das Brot, bevor Sie es aus dem Ofen nehmen, indem Sie die Risse untersuchen, während Sie sanft auf die Oberseite des Brotlaibs drücken. Die Risse sollten frei von Feuchtigkeitsperlen sein und die Oberseite des Brotlaibs sollte fest sein. Wenn Sie Feuchtigkeitsperlen entdecken oder die Oberseite noch weich ist, backen Sie weitere fünf oder zehn Minuten lang und testen Sie erneut.
Tipps
- Testen Sie die Temperatur Ihres Backofens mit einem Ofenthermometer, um sicherzustellen, dass er richtig kalibriert ist. Wenn Sie einen Kuchentester verwenden, um den Garzustand zu prüfen, checken Sie an mehr als einer Stelle ein. Wenn Sie den Tester in einen Bananenbrocken statt in den Teig halten, könnten Sie eine falsche Anzeige erhalten.
