London Broil ist eine Zubereitung, kein Fleischstück. Das übliche Verfahren ist marinieren, backen oder grillen bis medium-selten und in dünnen Scheiben servieren. Traditioneller London-Grille wird mit mariniertem Flankensteak gemacht. Die schmackhafte aber harte Flanke wird häufig durch die obere Runde ersetzt. Marinaden variieren von reinem Salz und Pfeffer zu subtilen Mischungen aus Wein und Gewürzen oder grillartigem Essig und braunem Zucker. Das Grillen jenseits von Medium Raritäten birgt ein hartes Entrée, so dass gut gemachter London-Braten einen zarteren Fleischschnitt erfordert als Flanken- oder Top-Round.
Schritt 1
Schneiden Sie die diagonalen Linien ca. 1/4 Zoll mit einem scharfen Messer in den Braten.
Schritt 2
Den Braten und die Marinade in den Behälter geben und 2 bis 4 Stunden im Kühlschrank marinieren. Sirloin ist ein zartes Stück, das nicht über Nacht mariniert werden muss.
Schritt 3
Entferne den Braten aus seinem Behälter und setze ihn auf die Grillpfanne. Lassen Sie den Braten sitzen, bis er Raumtemperatur erreicht hat. Gießen Sie die restliche Marinade über den Braten in die Pfanne oder geben Sie 1/2-Zoll-Wasser in den Boden, um Feuchtigkeit zu spenden.
Schritt 4
Drehen Sie den Broiler hoch und positionieren Sie das Rack so, dass die Oberseite des Fleisches 3 Zoll vom Heizelement entfernt ist.
Schritt 5
Braten Sie den Braten für 5 bis 7 Minuten auf der ersten Seite, bis er brennt und knusprig wird. Entfernen Sie den Braten, drehen Sie ihn mit Gabeln, heften Sie ihn mit Säften und geben Sie ihn dann zum Broiler zurück. Broil die zweite Seite, bis es knusprig beginnt.
Schritt 6
Senken Sie den Grillrost auf die untere Einstellung oder drehen Sie den Bratrost auf niedrig, wenn er mehr als eine Einstellung hat. Den Braten mit Alufolie abdecken und bis zum Erreichen der Innentemperatur von 5 bis 10 Minuten auf 155 bis 160 Grad Fahrenheit bringen.
Schritt 7
Entfernen Sie den Braten vom Grill und lassen Sie ihn vor dem Servieren 10 Minuten unter der Folie ruhen. e.
Dinge, die du brauchen wirst
- 3- bis 4-Pfund. Lendenbraten, 2 cm dick
- Marinade und Behälter
- Langes, scharfes Messer
- Broilerpfanne
- Aluminiumfolie
- Rapid-Read Fleischthermometer
Tipps
- In Scheiben London über das Korn grillen und mit Säfte oder Bordelaisesoße servieren. Gut gemacht Rindfleisch registriert 160 bis 170 Grad Fahrenheit. Ihr Braten wird weiter kochen, nachdem er aus dem Ofen genommen wurde, also entfernen Sie ihn, wenn er 10 Grad unter seiner Endtemperatur liegt.
Warnungen
- Broiler und Broiler sind extrem heiß. Tragen Sie Ofenhandschuhe. Ziehen Sie das Rack aus, um zu heften, um Ihre Hände während des Heftens von Heizelementen freizuhalten. Ein längeres Marinieren kann harte Schnitte zärtlich machen, führt jedoch zu einer gallertartigen Textur. Verwenden Sie niemals Reste von Marinade auf gekochtem Fleisch. Es kann Bakterien aus dem rohen Fleisch enthalten. Machen Sie eine neue Charge oder kochen Sie es auf dem Herd oder in der Pfanne mit dem Fleisch.
