Graham Cracker Krusten sind narrensicherer als normale Piecrusts, aber sie können bröckeln. Der häufigste Grund dafür, dass eine Kruste zerbröckelt, ist, dass sie nicht feucht genug war. Achten Sie darauf, geschmolzene Butter, Eiweiß oder Öl zu verwenden, um die Krümel zu befeuchten. Butter gibt den besten Geschmack, aber ein mildes Olivenöl oder Pflanzenöl ist gesünder.
Bind es auf
Das Hinzufügen eines geschlagenen Eiweißes zu der Krumenmischung kann dazu beitragen, ein Krümeln zu verhindern, da das Protein in dem Eiweiß die Krümel zusammenhält. Hinzufügen eines Eiweiß bedeutet auch, dass Sie weniger geschmolzene Butter für eine gesündere Kruste verwenden können. Kombinieren Sie das Eiweiß mit den Graham Crackern, Zucker und geschmolzener Butter in einer Küchenmaschine und pulsieren Sie für nur ein paar Sekunden oder bis die Krümel gründlich angefeuchtet sind. Achten Sie darauf, die Kruste mehrere Minuten im Ofen zu garen - nicht nur, um sie zu festigen, sondern auch, um alle Bakterien im Eiweiß zu zerstören.
Wähle Deine Pfanne
Die Pfanne, die Sie für Ihre Piecrust wählen, kann auch einen Unterschied darin machen, wie gut sie hält. Entscheiden Sie sich für eine flache Glas- oder Keramikschale ohne tief geneigte Seiten oder geriffelte Kanten. Graham Cracker Krusten neigen dazu, in diesen Pfannen zusammensacken und zu knacken. Für Stangen, verbreite die Kruste nur über den Boden einer Backform - nicht an den Seiten.
Drücken Sie es nach unten
Vergessen Sie nicht, mit Ihren Fingerspitzen eine Graham-Cracker-Kruste in eine Kuchenform zu drücken. Es ist fast unmöglich, die Kruste auch nur mit dieser Methode zu erhalten oder so kompakt, dass sie nicht reißt. Verwenden Sie stattdessen den Boden eines Glases oder einer Tasse. Sprühen Sie zuerst die Kuchenform oder das Backblech mit etwas Antihaft-Kochspray. Fügen Sie die Krümel hinzu und drücken Sie sie fest mit dem Glas. Mit dieser Methode können Sie in die Ecken kommen und eine feste, stabile Kruste erzeugen.
Auffüllen
Jetzt zum besten Teil - die Füllung. Den Pudding, den Pudding oder eine andere Füllung gleichmäßig über die Graham-Cracker-Kruste verteilen. Bedecken und kühlen Sie das Dessert für mindestens zwei Stunden. Diese Kühlzeit ermöglicht es der Füllung, sich mit der Kruste zu verfestigen, so dass sie weniger bröckelt, wenn Sie sie schneiden. Verwenden Sie ein scharfes Messer und einen Kuchenspatel, um ordentliche Schnitte zu machen. Wischen Sie Ihr Messer zwischen den Schnitten auf einem Papiertuch ab.
