Zucker sind die Bausteine für Kohlenhydrate, die wichtigste Energiequelle des Körpers, aber zu viel Zucker kann zu Gesundheitsproblemen wie Fettleibigkeit und Diabetes beitragen. Die föderalen Ernährungsrichtlinien empfehlen, Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, fettarme Milchprodukte und magere Proteine zu essen und Lebensmittel mit hohem Fett-, Natrium- und Zuckerzusatz einzugrenzen.
Quellen
Zucker kommt natürlich in Obst, Gemüse, Getreide und Milchprodukten vor, wird aber auch verarbeiteten Lebensmitteln wie Desserts, Süßigkeiten, Soda, aromatisierten Milchprodukten, Backwaren, Snacks und Würzmitteln zugesetzt. Zutaten, die auf die Anwesenheit von Zucker hinweisen, sind Haushaltszucker, Fructose, Maltose, Saccharose, Lactose, Dextrose, Maissirup mit hohem Fructosegehalt, Maissirup, Honig, brauner Zucker, Puderzucker, Ahornsirup und Melasse.
Kalorien und Gewichtszunahme
Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) empfiehlt, zuckerhaltige Lebensmittel wie Soda, Desserts, Süßigkeiten und Gebäck zu begrenzen, da diese kalorienreich sind, aber wenig essentielle Nährstoffe enthalten. Eine ausreichende Menge an Kalorien ist notwendig, um zu funktionieren, aber verbrauchen zu viele Kalorien können zu Gewichtszunahme und Fettleibigkeit führen, die das Risiko von Diabetes, Herzerkrankungen, bestimmte Krebsarten, Leber-und Gallenerkrankung, Immobilität, Arthritis und Schlafapnoe erhöht. Nährstoffreiche Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, fettarme Milchprodukte und mageres Eiweiß werden empfohlen, da sie meist wenig Kalorien enthalten, aber mit essentiellen Vitaminen, Mineralien und Nährstoffen gefüllt sind. Die Oklahoma State University (OSU) sagt, dass Personen, die sich auf zuckerhaltige Nahrungsmittel und Mangel an Nährstoff-dichten Nahrungsmitteln in ihrer Ernährung einlassen, ein Risiko für ernährungsbedingte Mängel haben.
Diabetes und Hyperglykämie
Laut der American Diabetes Association, zu viel Zucker zu essen, verursacht keinen Diabetes. Zucker erhöht jedoch den Blutzucker (Hyperglykämie), und Diabetiker mit konstant hohem Blutzucker sind gefährdet für diabetische Komplikationen wie Sehstörungen, Nervenschäden, Nieren- und Herzerkrankungen und Hauterkrankungen. Eine schwere Hyperglykämie kann zu einem Koma und in einigen Fällen zum Tod führen. Diabetiker sollten ihre Zuckeraufnahme kontrollieren, indem sie zuckerhaltige Nahrungsmittel wie Nachtische, Soda, Süßigkeit und Bonbons begrenzen und eine gesunde Diät folgen, die auf Mäßigung mit Portionskontrolle konzentriert.
Zahnhöhlen
Wenn Zucker abgebaut wird, produziert es eine Säure, die Zahnschmelz zerfällt und zu Zahnkavitäten führen kann, laut OSU und USDA. Die Häufigkeit von Karies steigt mit häufiger und längerer Exposition gegenüber Zucker. Die USDA sagt, dass Zahnhohlräume durch weniger Zucker, fluoridiertes Wasser und fluoridhaltige Zahnprodukte reduziert werden können.
Überlegungen
Künstliche Süßstoffe oder Zuckerersatzstoffe können Zucker als gesunde Alternative ersetzen, die die Gewichtsabnahme und Gewichtskontrolle unterstützen kann, da sie süß wie Zucker sind, aber viel weniger Kalorien enthalten. Diabetiker können Zucker durch künstliche Süßstoffe ersetzen, da sie den Blutzucker nicht erhöhen. Künstliche Süßstoffe, die von der Food and Drug Administration als unbedenklich eingestuft wurden, umfassen Aspartam (NutraSweet, Equal), Saccharin (Sweet 'N Low), Acesulfam K (Sunett) und Sucralose (Splenda). Einige künstliche Süßstoffe können Nebenwirkungen haben, so dass Sie sich für natürliche Süßstoffe wie Honig oder Agavendicksaft entscheiden können.
