Gartenarbeit ist eine sehr befriedigende Tätigkeit. Es gibt etwas, das von Natur aus ansprechend darin ist, Samen zu pflanzen, sie bis zur Reife zu nähren und Ihre Familie mit dem Produkt Ihrer eigenen Bemühungen zu füttern. Wenn Ihre sorgfältig gepflegten Pflanzen die volle Produktion erreichen, werden Sie feststellen, dass Sie deutlich mehr angebaut haben, als Sie vernünftigerweise verwenden können. Für den Winter etwas weg zu geben ist die offensichtliche Antwort. Das Einfrieren von Bohnen beispielsweise ist schnell und einfach, erfordert aber ein wenig Vorbereitung.
Kochen vs. Blanchieren
Putting Bohnen in einem Druck Cannaner ergibt Gläser voll gekochte Bohnen, ähnlich wie die Bohnen in Dosen aus Ihrem Supermarkt. Einfrieren ermöglicht es Ihnen, einen frischeren Geschmack und eine bessere Textur zu bewahren, und Sie müssen Ihre Bohnen nicht kochen, um es zu tun. Es ist jedoch wichtig, Ihre Bohnen in einem Prozess, der Blanchieren und Schocken genannt wird, leicht zu kochen. Dies deaktiviert natürliche Enzyme in Ihren Bohnen, die sie selbst im Gefrierschrank verderben und verderben lassen. Es verbessert auch die Farbe der Bohnen und tötet eventuell vorhandene Schimmelpilzsporen oder Bakterien ab.
Blanchieren und Schockieren
Beginnen Sie damit, einen großen Topf mit Wasser zu kochen. Fügen Sie 1/4 Tasse Salz zum Wasser für jede Gallone Wasser hinzu, die dem Gemüse helfen wird, ihre Farbe zu behalten. Stellen Sie eine große Schüssel mit Eiswasser in der Nähe. Waschen Sie Ihre Bohnen und entfernen Sie alle streunenden Blätter oder andere Gartenabfälle. Lassen Sie die Bohnen in kleinen Händen in das kochende Wasser fallen, damit das Wasser kocht. Kochen Sie die Bohnen für drei Minuten, die empfohlene Blanchierzeit. Entfernen Sie sie in die Schüssel mit Eiswasser - ein Prozess namens Schock - um das Kochen zu stoppen. Vor dem Einfrieren gut abtropfen lassen.
Dampfblanchieren
Wenn Sie einen großen Dampfer oder einen großen Topf mit Dampfeinsatz haben, können Sie damit Ihre Bohnen blanchieren. Dämpfen der Bohnen dauert etwa 50 Prozent länger, aber Sie können mehr von ihnen in jeder Charge kochen, so ist es mindestens so effizient wie Kochen und manchmal mehr. Füllen Sie Ihren Dampfgarer mit Bohnen und Wasser in die entsprechenden Fülllinien und starten Sie ihn. Bei Bohnen ist die Dauer des Blanchierens ungefähr 4 1/2 bis 5 Minuten. Schock sie in Eiswasser nach dem Blanchieren.
Andere Überlegungen
In der Eile der Erntezeit können Sie versucht sein, Ihre Bohnen mit so wenig Aufwand wie möglich zu verarbeiten und einzufrieren, aber es lohnt sich, sich einen Moment Zeit zu nehmen, um über Ihre Möglichkeiten nachzudenken. Erfahrene Gärtner und Köche versuchen, die Bohnen genau so zu verpacken, wie sie gebraucht werden, dh die Enden zu schneiden, sie zuzuschneiden oder sie sogar zu juliennen oder zu "fransen". Heirloom Sorten haben immer noch die harten Saiten, die vor dem Kochen entfernt werden müssen. Diese Dinge während der Ernte zu tun, kostet zusätzliche Zeit, macht aber die Bohnen später schneller und einfacher zu kochen.
