Laut der University of Maryland Medical Center (UMMC) werden Transfettsäuren auch als hydrierte Fette bezeichnet. Wenn Sie flüssigem Pflanzenöl Wasserstoff beifügen (ein Prozess, der Hydrierung genannt wird) und dann Druck hinzufügen, ergibt es ein festeres Fett, wie es in einer Dose Crisco gefunden wird. Hydriertes Öl ist in einem breiten Sortiment von Lebensmitteln enthalten und wird in zwei Kategorien unterteilt; vollständig hydriertes und teilweise hydriertes Öl.
Gesundheit & hydriertes Öl
Laut den National Institutes of Health (NIH), erhöhen Tran-Fette Ihr LDL oder "schlechtes" Cholesterin; Ebenen und senken Sie Ihre HDL oder guten Cholesterinspiegel. Die Mayo Clinic sagt, dass dieser kombinierte Effekt das Risiko von Herzerkrankungen erhöht, dem häufigsten Todesursachen von Männern und Frauen. Das UMMC sagt Gesundheitsexperten warnen, dass hydrierte Fette verstopfte Arterien verursachen und zu Korpulenz führen können.
Hydriert vs. Teilweise hydriert
Die Mayo Clinic sagt, dass Sie feststellen können, ob Lebensmittel Transfette enthalten, indem Sie auf Nährwertkennzeichnungen nach dem Begriff "teilweise hydriertes" Pflanzenöl suchen. Die Mayo Clinic sagt wider Erwarten keine Transfette in "vollständig" oder "vollständig" hydrierten Ölen. Wenn ein Lebensmitteletikett einfach "hydriertes" Pflanzenöl sagt, ist es möglich, dass das Produkt etwas Transfett enthält.
Nahrungskennzeichnungen entschlüsseln
Einige Nahrungsmittelhersteller versuchen Berichten zufolge, hydrierte Fette in der Nährwertkennzeichnung zu "verstecken". Laut UMMC besteht eine Taktik darin, die Bestandteile des Lebensmittels aufzubrechen (Beschichtung, Füllung). Eine solche detaillierte Beschreibung kann die Hälfte der Inhaltsstoffliste einnehmen, wodurch der zweite Bestandteil, der häufig hydriertes Fett ist, vergraben wird. Die UMMC sagt, wenn hydriertes Öl eine der ersten drei oder vier aufgeführten Zutaten ist, bedeutet dies wahrscheinlich, dass eine große Menge in dem Produkt enthalten ist und Sie es weitergeben sollten.
Fast-Food-Ansprüche
Die UMMC sagt, es ist auch wichtig zu verstehen, dass, wenn Fast-Food-Restaurants verkünden, dass ihre Nahrung in Pflanzenöl gekocht wird, das flüssige oder hydrierte Öl bedeuten kann. Wenn ein Schnellimbiss sagt, dass es kein Cholesterin in seinem Produkt gibt, weil es nur Gemüse enthält, kann dies als falsche Werbung betrachtet werden. Die UMMC sagt Pflanzenöl kann Ihr Cholesterin erhöhen, wenn es ein hydriertes oder teilweise hydriertes Pflanzenöl ist.
Lebensmittel, die hydrierte Öle enthalten
Die Mayo Clinic sagt, da Transfette fester als Öl sind, helfen sie Lebensmitteln, länger frisch zu bleiben. Zu den Nahrungsmitteln, die hydriertes oder teilweise hydriertes Öl enthalten können, gehören kommerzielle Backwaren (Kekse, Kuchen, Kekse) und frittierte Nahrungsmittel (Pommes frites, Donuts).
