Büffelfleisch, besser bekannt als Bisonfleisch, kann in den meisten Rezepten verwendet werden, die nach Rindfleisch verlangen. Bisonfleisch ist eines der magersten und nahrhaftesten Fleischsorten, die es gibt, und Sie können es für Burger, Braten, Steaks und Eintopf verwenden. Da die meisten Fleischbisons auf offenen Ranches und mit Gras gezüchtet werden, enthält das Fleisch viel weniger - wenn überhaupt - künstliche Antibiotika, Hormone und Steroide als Rindfleisch und andere häufigere Fleischsorten.
Kalorien
Eine 100 Gramm Portion Bison Fleisch - etwa 3,5 Unzen oder etwa 1/4 Pfund - enthält etwa 146 Kalorien. Dies macht es zu einem der kalorienarmsten Fleischsorten. Eine ähnliche Portion von 90 Prozent magerem Rindfleisch enthält etwa 176 Kalorien, während Schweinefleisch etwa 218 Kalorien enthält und Truthahn etwa 149 Kalorien enthält. Sogar Wild, ein anderes sehr mageres Fleisch, enthält mehr Kalorien pro Portion, mit 158.
Fett und Cholesterin
Eine Portion Büffelfleisch enthält 7,21 Gramm Fett und etwa 55 Milligramm Cholesterin. Um das in die richtige Perspektive zu stellen, enthält die gleiche Portion von 90 Prozent magerem Rindfleisch etwa 10 Gramm Fett und etwa 65 Milligramm Cholesterin. Dies bedeutet, Bison ist ein sehr mageres Fleisch und bedeutet auch, dass Sie mehr Wert für Ihr Geld bekommen, indem Sie Bison Fleisch kaufen, weil weniger Gewicht getrimmt oder als Fett abgelassen wird.
Eiweiß
Bison enthält weniger Kalorien und weniger Fett als viele andere Fleischsorten wie Rind und Huhn, aber das bedeutet nicht, dass es weniger befriedigend oder nahrhaft ist. Der Proteingehalt ist etwas höher, mit 20,23 Gramm in einer Portion Bison, verglichen mit einer Portion von 90 Prozent magerem Rindfleisch mit 20 Gramm. Schweinefleisch enthält 17,99 Gramm Protein, wobei Truthahn 17,46 Gramm enthält.
Allergien
Büffelfleisch ist eine häufige diätetische Wahl für Personen, die an Allergien gegen häufigeres Fleisch leiden - es gilt als nicht allergen. Laut Cowboy Free Range Meat gab es bisher keine Fälle von Personen, die allergisch auf Bisonfleisch reagierten.
