Weizen ist das am meisten konsumierte Getreide in Amerika nach dem US-Landwirtschaftsministerium. Weizenbeeren sind ganze, unverarbeitete Weizenkerne in ihrer natürlichsten Form. Weizenbeeren ähneln anderen herzhaften Vollkornprodukten wie Gerste. Sie sind extrem nahrhaft und bieten eine knusprige Textur. Weizenbeeren bieten alle Nährstoffe eines ganzen Korns, da sie den Keim, Endosperm und Kleie enthalten. Alle Weizenprodukte, wie Weizenmehl, werden aus Weizenbeeren hergestellt. Mit ihrem außergewöhnlichen Nährstoffgehalt und knackigen Textur sind sie eine leckere Lebensmittelwahl für sich.
Sorten
Weizen Beeren sind nicht alle gleich und in der Tat gibt es mehrere Arten, die in Textur, Farbe und Größe variieren. Sie werden normalerweise nach ihrer Wachstumsperiode, Glutengehalt und Farbe benannt. Sie sind im Winter oder im Frühling gewachsen, können hart gegen weichen Weizen und rot oder weiß sein. Die am besten verfügbaren in Reformhäusern und einigen Supermärkten sind harte rote Frühlings- und Winterweizenbeeren, die sehr zäh, eiweißreich und bräunlich gefärbt sind. Diese Sorten werden normalerweise verwendet, um "rohes" Mehl und Brot zu machen. Weiche weiße Weizenbeeren hingegen sind stärkehaltig, haben einen weicheren Kern und können nach Angaben der Nourish Network-Website zur Herstellung von Backmehl verwendet werden.
Grundlegende Nährwerte
Unabhängig von der Sorte, Weizenbeeren sind reich an Kohlenhydraten und Ballaststoffen, sowie Vitamine und Mineralstoffe. Der Proteingehalt variiert etwas. Eine normale Portion Weizenbeeren ist 1/4 Tasse trocken, die, wenn gekocht, liefert 1/2-Tasse Portion. Eine 50-Gramm-Portion von harten roten Weizenbeeren oder etwa 1/4 Tasse ungekocht, liefert 163,5 Kalorien, 1 Gramm Fett, 6,5 Gramm Protein, 35,5 Gramm Kohlenhydrate, 6 Gramm Ballaststoffe und 1 Milligramm Natrium. Weizenbeeren sind reich an Vitaminen B1 und B3; und die Mineralien Magnesium, Phosphor, Kupfer, Mangan und Selen.
Bedeutung von Wheat Berry Micronutrients
B-Vitamine sind wichtig für ein gesundes Nervensystem und den Energiestoffwechsel; Magnesium zusammen mit Phosphor ist essentiell für die Regulierung des Blutdrucks und den Aufbau starker, gesunder Knochen. Phosphor wird auch benötigt, um einen Teil der DNA und RNA zu bilden, einige Proteine im Körper zu aktivieren und Energie zu speichern und zu transportieren. Kupfer wird benötigt, um Bindegewebe, Blutzellen zu bilden und die Funktion des Nerven-, Immun- und Herz-Kreislauf-Systems zu fördern. Mangan unterstützt die Knochenbildung und den Stoffwechsel von Kohlenhydraten und Proteinen, während Selen die Funktion des Immunsystems und der Schilddrüse unterstützt.
Gesundheitliche Vorteile
Weizenbeeren sind, wie die meisten Vollkornprodukte, eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe - was die Verdauung fördert; hilft, Blutcholesterin und Blutzuckerspiegel zu senken; hilft bei der Gewichtskontrolle und regt den Stuhlgang an. Die Harvard School of Public Health berichtet, dass Vollkornprodukte wie Weizenbeeren Pflanzenöstrogene oder Phytoöstrogene enthalten, die das Risiko, bestimmte Krebsarten zu entwickeln - insbesondere in Verbindung mit Mineralien in Vollkornprodukten - wie Magnesium, Selen, verringern können Kupfer und Mangan.
Hinzufügen zu Ihrer Diät
Weizenbeeren können gekeimt werden, was sie süßer macht; geknackt und zu Salaten hinzugefügt; als Getreide oder Beilage gekocht; und / oder zu Mehl gemahlen werden, um es in Broten oder anderen Backwaren zu verwenden. Hartweizenbeeren brauchen länger zum Kochen als weich und müssen möglicherweise über Nacht in Wasser eingeweicht werden. Wenn Sie sie zu einem Salat hinzufügen und die Schale über Nacht im Kühlschrank stehen lässt, können die Beeren den Geschmack der anderen Zutaten aufnehmen. Versuchen Sie, Weizenbeeren mit Reis und / oder anderen Vollkornprodukten zu einem Pilaw zu mischen. Verwenden Sie sie in Suppen oder Eintöpfen oder als Ersatz für Croutons auf Ihrem Salat.
