Johannisbrot wird häufig als Ersatz für Schokolade verwendet, da er so hergestellt werden kann, dass er ähnlich wie Schokolade schmeckt und aussieht. Darüber hinaus wird Johannisbrot oft für seinen hohen Nährstoffgehalt angepriesen. Eine nähere Untersuchung zeigt jedoch, dass Johannisbrot und Schokolade beide sehr nahrhaft sind, solange sie keine großen Mengen an zugesetztem Fett oder Zucker enthalten.
Fett
Johannisbrot ist deutlich weniger Fett als Schokolade. Nach der National Nutrient Database für Standard-Referenz enthält 1 Unze ungesüßte Schokolade 15 Gramm Fett, während 1 Unze Johannisbrotmehl, die etwa 1/4 Tasse ist, 0 Gramm Fett enthält. Die gleiche Menge an Kakaopulver, von dem viel der fetthaltigen Kakaobutter entfernt wurde, liefert 4 Gramm Fett. Johannisbrot ist eine gute Alternative, wenn Sie eine fettarme Diät befolgen, aber sorgfältig Lebensmitteletiketten prüfen, weil Johannisbrot-enthaltende Produkte hinzugefügtes Fett von anderen Quellen einschließen können.
Kohlenhydrat
Ein weiterer markanter Unterschied zwischen Johannisbrot und Schokolade ist der Kohlenhydratgehalt. Schokolade enthält etwa 8 Gramm Kohlenhydrate pro Unze und Kakaopulver 16 Gramm pro Unze, aber beide enthalten 0 Gramm Zucker. Johannisbrotmehl hingegen liefert 25 Gramm Gesamtkohlenhydrat und 14 Gramm Zucker pro Unze. So wie Johannisbrotprodukte oft zusätzliches Fett enthalten, enthalten viele Schokoladenprodukte zusätzlichen Zucker, der diesen Unterschied ausgleichen würde. Sowohl Johannisbrotbaum als auch Schokolade sind ebenfalls Ballaststoffquellen, die 11 Gramm bzw. 5 Gramm pro Unze enthalten.
Vitamine
Johannisbrot und Schokolade enthalten eine Vielzahl von B-Vitaminen, aber Johannisbrot enthält eine höhere Konzentration dieser essentiellen Nährstoffe, einschließlich Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6 und Folsäure. Weder ist eine gute Quelle für Vitamin B12, die hauptsächlich in tierischen Produkten gefunden wird.
Mineralien
Johannisbrot und Schokolade sind auch Quellen für viele essentielle Mineralien. Johannisbrotbaum ist besonders reich an Kalzium und enthält fast 100 Milligramm pro Unze. Calcium ist laut Medline Plus ein wichtiges Mineral zur Erhaltung der Knochengesundheit. Beide sind reich an Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Zink, Kupfer, Mangan und Selen, aber Schokolade enthält höhere Konzentrationen von jedem dieser Mineralien.
Stimulanzien
Einer der wichtigeren Unterschiede zwischen Johannisbrot und Schokolade ist die Menge an Stimulanzien, die sie enthalten. Schokolade enthält kleine Konzentrationen von Koffein und ein anderes Stimulans namens Theobromin. Laut Medline Plus sollten bestimmte Personen die Koffeinaufnahme begrenzen, einschließlich schwangere Frauen und einige Menschen mit Herzerkrankungen. Diese Personen könnten Johannisbrot als Schokoladenersatz verwenden, da Johannisbrot kein Koffein oder Theobromin enthält.
