Gegrillte Thunfischsteaks sind ein beliebtes Sommeressen. Grillen ist jedoch nur eine Möglichkeit, diesen vielseitigen Fisch zu kochen. Sie können Ihren Thunfisch auch auf dem Ofen pochieren oder in Brand stecken. Reste - wenn Sie welche haben - machen Sie einen Gourmet-Thunfisch-Salat in Kombination mit fettarmer Mayonnaise oder einem einfachen Zitronen-Öl-Dressing. Köche kochen oft den Thunfisch, so dass das Zentrum immer noch rosarot ist und nicht opak und schuppig. FoodSafety.gov, das Portal der Bundesregierung für Lebensmittelsicherheit, empfiehlt, dass die innere Temperatur von Thunfisch - und anderen Fischen - 145 Grad Fahrenheit erreicht.
Perfekt pochiert
Schritt 1
Bringen Sie den Thunfisch auf Raumtemperatur, indem Sie ihn 30 bis 60 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen. Dies verhindert, dass der kalte Fisch die Temperatur der Kochflüssigkeit so stark senkt. Spülen und trocken tupfen. Halten Sie den Thunfisch bedeckt.
Schritt 2
Füllen Sie die Pfanne mit einer Flüssigkeit wie Wein, Fischbrühe, Wasser oder Gemüsebrühe, bis das Thunfischsteak gerade untergetaucht ist. Fügen Sie Gewürze wie Zitronen- oder Limettenscheiben, Pfefferkörner, Sellerieblätter oder Dillzweige nach Geschmack hinzu. Thunfisch kann starken Aromen widerstehen, so fügen Sie rote Pfefferflocken, serrano Pfeffer, Jalapenopfeffer oder Currypulver hinzu, wenn Sie wünschen.
Schritt 3
Die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, um alle Aromen zu mischen.
Schritt 4
Schritt 5
Köcheln Sie 10 Minuten pro Zentimeter Fisch. Zum Beispiel, wenn der Thunfisch 1-1 / 2 Zoll dick ist, köcheln Sie für 15 Minuten.
Schritt 6
Aus der Pfanne nehmen und servieren.
Prächtig verbrannter Thunfisch
Schritt 1
Den Thunfisch leicht mit Öl bestreichen. Drücken Sie Ihre Wahl von Gewürzen wie gemahlener schwarzer Pfeffer, Zitronenschale, Knoblauch oder Zwiebelpulver - oder sogar kommerziell vorbereitete Gewürzmischungen - auf beide Seiten des Thunfischs. Weitere Optionen sind gemahlene Nüsse, Limettenschale und Senf.
Schritt 2
Gießen Sie kaum genug Erdnuss, Canola oder Sonnenblumenöl in die Pfanne, um den Boden zu bedecken. Verwenden Sie ein Papiertuch, um den gesamten Boden der Pfanne zu beschichten.
Schritt 3
Stellen Sie die Pfanne auf einen mittelhohen Brenner. Das Öl sollte schimmern, aber nicht rauchen.
Schritt 4
Legen Sie das Thunfischsteak in die Pfanne. Drehen Sie nach 2 bis 3 Minuten. Der Boden sollte ein sattes Braun sein. Senken Sie die Hitze auf mittlere und drehen Sie das Thunfischsteak um. Cook weitere 2 bis 3 Minuten.
Schritt 5
Entferne den Thunfisch und lege ihn auf eine Platte.
Dinge, die du brauchen wirst
- Pfanne
- Flüssigkeit
- Gewürze
- Speiseöl
Tipps
- Eine klassische provenzalische Methode besteht darin, Olivenöl als Wilderei zu verwenden und den Thunfisch bei 225 ° F für 25 Minuten bis 40 Minuten zu köcheln.
Warnungen
- Verkochter Thunfisch verliert Geschmack. Wenn das Öl beim Pannen von Tour-Thunfisch raucht, kippe es aus und fang neu an. Das Öl wird einen verbrannten Geschmack auf den Thunfisch übertragen.
