In den letzten Jahren wurden Kohlenhydrate als üblicher Täter zur Gewichtszunahme ins Visier genommen. Maskiert von der Kritik sind die notwendigen Funktionen, die Kohlenhydrate im Körper haben. Kohlenhydrate sind definiert als eine wesentliche strukturelle Komponente, die aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff besteht. Die Hauptfunktionen der Kohlenhydrate im Körper sind ihre Rolle bei der Energieversorgung, dem Protein- und Fettstoffwechsel, der Treibstoffreserve und der ordnungsgemäßen Funktion des zentralen Nervensystems.
Energieversorgung
Kohlenhydrate sind die primäre Energiequelle im Körper. Sie sind leicht verdaulich und liefern leicht verfügbare Energie, die nicht nur für körperliche Aktivität, sondern auch für alle zellulären und metabolischen Prozesse benötigt wird. Protein kann eine Energiequelle sein, aber es ist nicht die bevorzugte Quelle des Körpers. Fett dient als Brennstoff, wird aber in kleinen Mengen benötigt und dient primär einer Rolle bei den essentiellen Fettsäuren.
Regulation des Protein- und Fettstoffwechsels
Als wichtigste Energiequelle für den Körper spielen Kohlenhydrate eine Rolle bei der Regulierung des Fett- und Eiweißstoffwechsels. Mit einer ausreichenden Zufuhr von Kohlenhydraten, um die allgemeinen Bedürfnisse des Körpers zu erfüllen, wird es nicht Protein und Fett für Energie verwenden müssen. Protein dient seinen primären Zwecken des Gewebswachstums und -reparatur. Fett wird nicht benötigt, um mehr Energie zu liefern, als es ursprünglich benötigt. Dies ist wichtig, da ein übermäßiger Abbau von Fett die Produktion von Ketonen verursacht, was zu einem Zustand führt, der Ketose genannt wird. Ketose verursacht hohe Konzentrationen von Harnsäure im Blut und ist mit Nierenerkrankungen, Gicht und Herzerkrankungen verbunden.
Treibstoffreserve
Kohlenhydrat, in Form von Glykogen, wird in den Muskeln und der Leber gespeichert und liefert wichtige Energiereserven. Diese Reserven liefern den notwendigen Treibstoff für die gesamten Prozesse des Körpers, wenn die Kohlenhydrate in der Nahrung niedrig sind. Es gibt jedoch nur genügend Energie in den Glykogenreserven, um den Körper für einen halben Tag zu versorgen. Um den normalen Blutzuckerspiegel zu halten und den Abbau von Fett und Eiweiß zu verhindern, müssen Sie regelmäßig Kohlenhydrate über den Tag konsumieren.
Zentralnervensystem-Funktion
Der ständige Verzehr von Kohlenhydraten ist für das reibungslose Funktionieren des zentralen Nervensystems (ZNS) unerlässlich. Das Gehirn ist das Kontrollzentrum des ZNS und verwendet nur Kohlenhydrate als Brennstoff. Das Gehirn hat jedoch keine gespeicherte Kohlenhydratversorgung und verlässt sich ausschließlich auf die Glukosezufuhr aus dem Blut.
