Masa ist eine Art Maismehl, das für die Herstellung von Tamales und Empanadas verwendet wird. Es wird durch Eintauchen des ganzen Maiskorns in ein kalziumreiches Kalkwasser hergestellt, das hilft, die äußere Haut zu entfernen, dann den Rest zu trocknen und zu erden. Als gemahlenes Mehl ist Masa eine konzentriertere Quelle von Kalorien als der gesamte Mais und eine bessere Kalziumquelle. Vergleichen Sie die Ernährung der beiden können Sie die gesundheitlichen Vorteile von jedem zu bestimmen.
Kalorien
Wenn man die gleiche Portionsgröße vergleicht, ist das Masamehl signifikant kalorienreicher als das gesamte Mais. Eine 1-Tasse Portion Masa Mehl enthält 416 Kalorien, während die gleiche Portion Vollkornmais 132 Kalorien enthält. Sie werden wahrscheinlich nicht 1 Tasse Masa in einer Sitzung konsumieren. Eine Tasse Masamehl macht acht bis neun Maistortillas.
Kohlenhydrate und Ballaststoffe
Das Masamehl ist auch viel höher in Kohlehydraten und Ballaststoffen als das ganze Korn. Eine 1-Tasse-Portion der Masa enthält 87 Gramm Kohlenhydrate und 7,3 Gramm Ballaststoffe, während der ganze Mais 29 Gramm Kohlenhydrate und 4,2 Gramm Ballaststoffe enthält. Sowohl die Kohlenhydrate als auch die Ballaststoffe in beiden Maisarten sind eine gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung. Kohlenhydrate liefern Energie, während Ballaststoffe den Appetit kontrollieren und Verstopfung vorbeugen.
Protein und Fett
Das Masamehl ist auch eine konzentriertere Quelle für Protein und Fett. Eine 1-Tasse-Portion des Mehls enthält 11 Gramm Protein und 4,4 Gramm Fett und den ganzen Mais 5 Gramm Protein und 1,8 Gramm Fett. Das Protein sowohl in der Masa als auch im ganzen Mais versorgt Ihren Körper nicht mit allen essentiellen Aminosäuren, daher ist es keine vollständige Proteinquelle. Das meiste Fett in den beiden Maisprodukten stammt aus einer Kombination von einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fetten.
Vitamine und Mineralien
Der Vitamin- und Mineralstoffgehalt der beiden Maisprodukte ist unterschiedlich. Während die Masa eine konzentriertere Quelle der meisten Nährstoffe ist, ist der ganze Mais eine bessere Quelle für Vitamin C. Eine 1-Tasse-Portion des Masa-Mehls enthält 155 Milligramm Kalzium, 8,54 Milligramm Eisen, 2,05 Milligramm Zink, Null Milligramm von Vitamin C und 238 Mikrogramm Folat. Die gleiche Portion Vollkorn enthält 3 Milligramm Kalzium, 0,8 Milligramm Eisen, 0,69 Milligramm Zink, 10,5 Milligramm Vitamin C und 71 Mikrogramm Folat.
