Fast jedes "gesunde" Rezept erfordert ein Kochspray, um die Pfanne zu beschichten, aber die Aerosol-Methode der Anwendung kann Sie misstrauisch machen. Kochsprays werden von der U.S. Food and Drug Administration als völlig sicher angesehen, und Gerüchte, dass sie Karzinogene enthalten, sind unbegründet. Wenn Sie immer noch besorgt sind, sorgen gesunde hausgemachte Kochsprays mit Olivenöl und einer Pumpflasche für einen sicheren Spritzer.
Kann die Bequemlichkeit nicht schlagen
Kochsprays erzeugen eine dünne Schicht Öl und Lecithin, so dass das Essen beim Sautieren nicht an der Pfanne oder dem Topf klebt. Sie machen auch ein schnelles Schmieren einer Backform, so dass Muffins, Cupcakes oder Kekse direkt herausrutschen. Während ein Stück Butter oder ein Esslöffel Öl die gleiche Arbeit macht, fügen diese mehr Fett und Kalorien hinzu, als Sie in Ihrem Teller wünschen könnten. Diese Sprays enthalten eine Form von Pflanzenöl, wie Mais, Soja, Canola oder Olivenöl, zusammen mit Sojalecithin, welches das Produkt emulgiert. Damit der Sprühnebel funktioniert und Schaumbildung oder Verstopfung verhindert wird, enthält der Hersteller üblicherweise ein Treibmittel, Silikon und ein wenig Alkohol.
Sicherheits-Bedenken
Die Inhaltsstoffe in kommerziellen Kochsprays werden von der FDA als GRAS eingestuft oder allgemein als sicher anerkannt. Obwohl die Aerosole Kohlenwasserstoffe als Treibmittel enthalten, sagte David D. Doniger vom Natural Resources Defense Council in einem Artikel von 2013 "Eating Well", dass sie nicht in globale Warnung verwickelt sind. Die Kohlenwasserstoffe können eine Gefahr darstellen, wenn Sie das Spray in der Nähe von offenen Flammen - wie auf einem beleuchteten Grill oder auf einer Pfanne Heizung über einen Gasbrenner verwenden. Um sicher zu sein, sprühen Sie die Kochfläche, während es kühl ist und keine Flammen in Sicht sind. Sprays, die diesen brennbaren Kohlenwasserstoff enthalten, sollten dies auf dem Etikett angeben. Suchen Sie nach den gesündesten und sichersten Entscheidungen, die Sie nicht haben.
Pump es selbst
Eine wiederverwendbare Pumpe verhindert den Abfall von gebrauchten Aerosoldosen, hält die Umwelt gesünder und sorgt für die Kontrolle der Inhaltsstoffe. Kaufen Sie diese Pumpen in Kochgeschäften und füllen Sie diese mit einem Öl Ihrer Wahl. Anstelle von künstlichen Chemikalien, die den Druck erzeugen, um das Öl abzulassen, drücken Sie einen Knopf, der das Öl in einen Zylinder pumpt. Erhöhter Innendruck im Zylinder löst das Öl in kleinen Spritzer auf Ihre Pfanne oder Auflaufform. Sie minimieren die Menge des verwendeten Öls und haben immer noch den Komfort eines Sprays ohne Zusatzstoffe.
Gute Ölauswahl
Ob Sie eine wiederverwendbare Pumpe füllen oder sich für handelsübliche Sprays entscheiden, entscheiden Sie sich für Olivenöl. Olivenöl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, die mit gesünderen Cholesterinverhältnissen verbunden sind. Wenn Sie Ihre eigene Pumpe füllen, gehen Sie noch einen Schritt weiter und wählen Sie reines oder extra-reines Öl, das Antioxidantien namens Polyphenole enthält, die Entzündungen im Körper bekämpfen können. Wenn Sie kochen, wie zum Beispiel eine Pfanne, ist Traubenkernöl eine weitere herzgesunde Option mit einem hohen Rauchpunkt.
Andere Überlegungen
Canola-Öl ist eine weitere herzgesunde Option, aber es ist nicht unumstritten. Einige Gesundheitsexperten weisen darauf hin, dass es sich um eine hochgradig verarbeitete Option handelt, bei der ein Großteil der Ernte genetisch verändert ist. Um gentechnisch verändertes Rapsöl zu vermeiden, entscheiden Sie sich für Bio-Versionen. Andere gesunde Öle, wie Avocado und Walnussöl, sind nicht zum Kochen mit hoher Hitze geeignet, da sie leicht brennen. Vermeiden Sie Sprays aus Baumwollsamenöl, da diese in Pestiziden am höchsten sind und viele gesättigte Fette enthalten.
