Während der Kauf von Lebensmitteln in großen Mengen kosteneffektiv sein kann, kann das Kochen von Lebensmitteln in großen Mengen eine großartige zeitsparende Technik sein. Gemüse ist vielleicht nicht die erste Wahl, wenn es darum geht, im Voraus zu kochen, aber Sie können es effektiv tun - solange Sie auf den Wiedererwärmungsprozess achten.
Bakterien
Einige Gemüse sind mit Bakterien kontaminiert, wenn Sie sie aus dem Geschäft oder Markt kaufen. Von der Farm bis zum Markt durchläuft frisches Gemüse verschiedene Verarbeitungsstufen - Ernte, Reinigung, Verpackung und Versand. Bei richtiger Zubereitung können die hohen Temperaturen diese Bakterien töten und verhindern, dass sie Ihre Gesundheit schädigen. Um gefährliche Bakterien während des Wiedererwärmens zu beseitigen, kochen Sie das Gemüse auf eine Innentemperatur von mindestens 165 Grad Fahrenheit. Achten Sie darauf, das Gemüse während des Aufwärmvorgangs mehrmals umzurühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Dosen Gemüse
Gemüsekonserven sind eine gute Option für die Lagerung Ihrer Speisekammer, da sie eine enorm lange Haltbarkeit haben. Der Konservenprozess kann jedoch ein wenig volatil sein. War die Verarbeitungszeit zu kurz oder die Temperatur zu niedrig, konnte sich das Botulismus-Toxin entwickeln. Obwohl diese Toxine nicht während des Wiedererwärmungsprozesses erzeugt werden, tötet eine falsche Wiedererwärmung das Toxin nicht. Um die Sicherheit beim Aufwärmen von Gemüse in Dosen zu gewährleisten, sollten Sie sie vor dem Verzehr mindestens 12 bis 15 Minuten lang köcheln lassen.
Kunststoff
Zum größten Teil wird das Wiedererwärmen von Gemüse keine Giftstoffe produzieren. Allerdings kann die Verwendung eines Plastikbehälters oder einer Plastikfolie zur Erwärmung Ihres Gemüses gefährlicher sein. Die Body Ecology Website erkennt an, dass Plastik oft gefährliche Giftstoffe enthält, die in die Mikrowelle gelangen können. Um sicher zu sein, erhitze dein Gemüse in mikrowellengeeignetem Glas oder Keramikgeschirr.
Pflanzenöl-Studie
Im Jahr 2005 veröffentlichte die Universität von Minnesota eine Pressemitteilung über eine aktuelle Studie von Professor A. Saari Csallany Universität der University of Minnesota und Doktorandin Christine Seppanen. Die Forschungsstudie fand heraus, dass das Wiedererwärmen von Pflanzenöl auf hohe Temperaturen von mindestens 365 Grad Fahrenheit die Produktion einer hochtoxischen Verbindung signifikant erhöht. Die Toxine akkumulieren sich jedes Mal, wenn das Öl erneut erhitzt wird. Diese Verbindung, 4-Hydroxy-trans-2-nonemal, bildet sich, wenn Linolsäure während des Erhitzungsprozesses oxidiert. Die toxische Verbindung wurde mit Alzheimer, Arteriosklerose, Huntington-Krankheit, Lebererkrankungen, Parkinson und Schlaganfall in Verbindung gebracht.
