Proteolytische Enzyme, auch Proteasen genannt, sind eine Gruppe von Enzymen, die helfen, Protein im Verdauungssystem abzubauen und assimilieren, laut der EBSCO Health Library Website. Obwohl Protease natürlich vom Körper produziert wird, enthalten Nahrungsquellen auch diese Enzyme. Menschen mit protolytischen Enzymdefiziten können diese Nahrungsmittel manchmal verwenden, um den Proteasespiegel zu erhöhen und ihren Körper dabei zu unterstützen, Proteine effizienter für Energie zu nutzen.
Ananas
Ananas ist eine Frucht, die in Uruguay und Brasilien beheimatet ist, aber es wird jetzt in anderen Gebieten angebaut, einschließlich Südflorida, Kalifornien, Hawaii und Guam, laut der California Rare Fruit Growers Website. Die Ananas hat eine zähe, wachsartige Rinde, die die zylindrische Frucht im Inneren schützt. Diese Frucht kann alleine gegessen werden oder in Smoothies, Schweinefleisch und anderen Lebensmitteln verwendet werden. Laut der EBSCO Health Library Website, Ananas enthält eine Form der Protease namens Bromelain, die den Körper helfen kann, Proteine in Lebensmitteln zu brechen. Bromelain Ergänzungen sind in der Regel aus dem Stiel der Ananas hergestellt.
Papaya
Während die Papaya-Pflanze allgemein als ein Baum gedacht ist, ist es tatsächlich ein großes Kraut, das bis zu 30 Meter groß werden kann, bemerkt die Website der Purdue University. Es wird angenommen, dass es in Südmexiko und Mittelamerika beheimatet ist, obwohl die Papaya heute auf den Bahamas, den Philippinen, den Bermudas, Indien und anderen warmen Gebieten angebaut wird. Papaya wird am häufigsten von sich selbst gegessen, obwohl es auch eine Zutat in einigen Arten von Eis und Marmeladen ist. Laut der Website der EBSCO Health Library enthält Papaya ein proteolytisches Enzym namens Papain.
Vollkorn
Ganze Körner sind reiche Quellen der Protease, nach Paula Figoni, Autor von "Wie Baking Works: Exploring die Grundlagen der Back Wissenschaft." Vollkornsauerteigbrote weisen besonders hohe proteolytische Enzyme auf, da sie sauer sind und niedrige pH-Werte aufweisen, was eine erhöhte Proteaseaktivität unterstützt. Roggenmehl ist auch reich an Protease. Weißbrote, die typischerweise keine proteasereiche Weizenkleie enthalten, werden nicht als gute Quellen für proteolytische Enzyme angesehen.
