Yams, oft mit Süßkartoffeln verwechselt, sind eine in Afrika und Asien heimische Knolle. Sie variieren in der Größe und sind im Allgemeinen zylindrisch in der Form. Das Fleisch der Yamswurzel reicht von hellbraun bis rosa oder lila. Yams neigen dazu, trocken und stärkehaltig zu sein und eine gesunde Energiequelle mit wichtigen ernährungsphysiologischen Vorteilen zu bieten.
Eiweiß
Yams enthalten relativ wenig Protein. Ihr Körper verwendet Protein, um Muskeln aufzubauen, Gewebe zu reparieren und biologische Moleküle wie Enzyme und Hormone zu synthetisieren. Protein dient auch als Kraftstoffquelle für Ihren Körper, wenn Sie nicht genug Kohlenhydrate verbrauchen. Registrierte Ernährungsberaterin Nancy Clark empfiehlt eine tägliche Proteinaufnahme von 0,8 Gramm pro Pfund Körpergewicht. Obwohl Süßkartoffeln nicht wesentlich zu Ihrem täglichen Proteinbedarf beitragen, bietet 1 Tasse mehr als 2 Gramm Protein.
Kohlenhydrat
Fast alle Kohlenhydrate in Yams - fast 40 Gramm in einer 1-Tasse-Portion - sind gesunde komplexe Kohlenhydrate. Diese Kohlenhydrate versorgen Ihren Körper mit Energie, so dass Sie Ihr Protein für andere Zwecke als für die Energiegewinnung nutzen können. Yams sind auch reich an Ballaststoffen, eine Art von Kohlenhydraten, die dein Körper nicht verdaut. Während Faser keine Kraftstoffquelle für Ihren Körper ist, hilft Faser, einen gesunden Verdauungstrakt beizubehalten und korreliert mit einem verringerten Risiko der Korpulenz, der Herzkrankheit und einiger Formen von Krebs, erklärt die Universität von Illinois McKinley Health Center.
Fett
Yams sind extrem fettarm und tragen weniger als 0,25 Gramm pro Portion bei. Während diätetisches Fett für das Aufrechterhalten der gesunden Zellmembranen, das Abpolstern Ihrer Organe und die Aufnahme fettlöslicher Vitamine Ihres Körpers wesentlich ist, kann überschüssiges diätetisches Fett zu cardiovascular Krankheit führen. Der fettarme Inhalt von Yamswurzeln kann Ihnen dabei helfen, Ihren gesamten Fettkonsum auf ein gesundes Niveau zu reduzieren.
Vitamine
Yamswurzeln sind eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine C und B6, wobei 1 Tasse ungefähr 20 Prozent Ihres täglichen Bedarfs an jedem dieser Nährstoffe liefert. Vitamin C hilft bei der Reparatur von Gewebe und der Wundheilung, und seine antioxidativen Eigenschaften helfen, die zellschädigende Wirkung freier Radikale in Ihrem Körper auszugleichen. Der Proteinstoffwechsel benötigt Vitamin B6, und B6 wirkt auch bei der Synthese von roten Blutkörperchen. Thiamin, ein weiteres B-Vitamin, hilft Ihnen dabei, Kohlenhydrate in Energie umzuwandeln, und 1 Tasse Yams liefert 10 Prozent Ihres täglichen Bedarfs an diesem Vitamin.
Mineralien
Mangan, Kupfer und Kalium sind in Süßkartoffeln reichlich vorhanden, wobei eine Portion von 1 Tasse etwa 20 Prozent jedes dieser essentiellen Mineralien liefert. Der Zweck der Ernährung Mangan ist nicht vollständig verstanden, sagt das Texas Heart Institute, obwohl es wesentlich für eine gute Gesundheit ist und kann dazu beitragen, Ihren Körper zu entgiften. Kupfer hilft Ihrem Körper Proteine wie Hämoglobin, Elastin und Kollagen zu produzieren. Kalium ist an lebenswichtigen Prozessen wie Energieproduktion, Muskelkontraktion und Nervenimpulsen beteiligt.
