Burger werden typischerweise hergestellt, indem gleiche Portionen Rinderhackfleisch zu Pasteten geformt werden. Andere Fleischsorten, wie Kalbfleisch, Schweinefleisch, Truthahn oder Huhn, können anstelle von Rindfleisch verwendet werden, und die Burger können in einer Pfanne oder im Ofen gekocht werden. Beim Kochen der Burger in einer Pfanne ist schnell und bequem, mit dem Ofen bietet die Möglichkeit, die Menge an Fett zu reduzieren, die das Fleisch während des Kochens freigibt.
Skillet Kochen
Um einen Burger in einer Pfanne zu kochen, können Sie mit einer trockenen Pfanne beginnen, wenn Ihr Hackfleisch einen hohen Anteil an Fett enthält, oder eine kleine Menge Butter, Öl oder Gemüsepfannenspray verwenden, um das Anhaften des Fleisches zu verhindern. Den Topf auf mittlerer Hitze vorheizen und den Burger hinzufügen, dann die Hitze verringern und 2 bis 3 Minuten auf einer Seite oder bis eine braune karamellisierte Kruste entsteht. Das Top würfeln, den Burger wenden und weitere 2 bis 3 Minuten auf der anderen Seite kochen. Würzen Sie die zweite Seite, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie weiter, bis die Säfte klar sind und keine rosa Farbe mehr vorhanden ist. Den Burger sofort servieren oder bis zum Servieren mit einem Pfannendeckel oder Alufolie abdecken.
Ofen Kochen
Im Gegensatz zum Braten besteht beim Kochen eines Burgers im Ofen die Möglichkeit, das Bratenfett mit einem Tablett zu fangen. Sie können den Burger auf einem Gestell in einer anderen Pfanne platzieren oder eine Ofenhähnchenpfanne verwenden, die aus einem geschlitzten oberen Abschnitt und einer unteren Pfanne besteht, um die heißen Fette aufzufangen. Ein weiterer Trick besteht darin, einen Abschnitt aus Aluminiumfolie fest zu rollen und die Enden zu einem Kreis zusammenzufügen, der etwas kleiner ist als die Größe des Burgers. Legen Sie den Folienring auf die Pfanne und den Burger darüber und backen Sie ihn 10 bis 16 Minuten lang bei 475 Grad F. Die Burger auf diese Weise zu kochen, ist ideal für Hackfleisch mit einem hohen Fettgehalt.
Shaping die Pastetchen
Wie zart und saftig Ihr Burger ist, hängt sehr davon ab, wie Sie ihn während der Gestaltung gehandhabt haben. Vermeiden Sie, die Fleischfasern zu zertrümmern oder sie auf eine Theke oder ein Schneidebrett zu drücken. Halten Sie das Fleisch stattdessen leicht und formen Sie es vorsichtig zu einem Pastetchen. Drücken Sie leicht, damit es nicht auseinander fällt und die Ränder etwas höher als in der Mitte sind. Wenn Sie es in einer Pfanne kochen, drücken Sie nicht auf das Fleisch, da dies alle Säfte auspresst, die dem Burger seinen Geschmack und seine Zartheit verleihen.
Burger Variationen
Während Burger aus jeder Art von Hackfleisch hergestellt und nur mit Salz und Pfeffer gewürzt sind, haben Sie keine Angst, Dinge mit zusätzlichen Aromen wie Kräutern, Gewürzen, Gewürzgemüse wie Knoblauch, Zwiebeln oder Paprika aufzupeppen Soßen wie Worcestershire, Soja oder Tabasco. Basieren Sie die Menge der Gewürze auf einem Pfund Hackfleisch und übertreiben Sie es nicht, da bestimmte Kräuter wie Basilikum, Koriander oder Rosmarin leicht überwältigen können. Wenn Sie frischen Knoblauch, Zwiebeln oder Paprika verwenden, schneiden Sie sie fein und mischen Sie sie gut in das Fleisch für maximale Geschmackverteilung. Braten oder frittieren Sie die Burger wie gewohnt und dienen Sie als Proteinbestandteil einer Mahlzeit oder auf Brötchen mit dem Käse, geschreddertem Salat, geschnittenen Zwiebeln, geschnittenen Tomaten oder dem traditionellen Senf, Relish und Ketchup.
Sicherheitsvorkehrungen
Während einige Kochinstruktionen und kulinarische Experten empfehlen, gemahlenes Fleisch je nach Präferenz in unterschiedlichem Grad zu garen, empfiehlt die Partnerschaft für Lebensmittelsicherheit und Bildung dringend, dass alle gemahlenen Fleisch- oder Hackfleischmischungen auf eine Innentemperatur von mindestens 160 ° F gegart werden sollten , um die Ausbreitung von Bakterien zu verhindern, die während des Schleifprozesses übertragen werden können.
