Um eine Putenbrust zu rauchen, mit Senf oder Mayonnaise bestreichen und in eine Schutzhülle einwickeln, da sie hautlos ist. Sie können auch andere Gewürze und Kräuter nach Ihrem Geschmack hinzufügen, dann wickeln. Dies hält die Putenbrust während des Rauchens feucht. Sie können auch die Putenbrust, auch als Zartmacher bekannt, zerstoßen, um es dünn zu machen. Dann schneiden und stopfen mit Käse, Kräutern oder anderen Zutaten.
Schritt 1
Bereite einen Raucher vor. Wenn Sie keins haben, versuchen Sie Kohlen auf einem Kesselgrill auf dem äußeren Ring zu legen, um indirekte Hitze zur Verfügung zu stellen. Bewahren Sie eine Pfanne in der Grillmitte auf und füllen Sie sie mit Wasser. Um Rauch zu erzeugen, benutze Apfelholzstücke.
Schritt 2
Über die Putenbrust Olivenöl auftragen. Die Brüste mit Mayonnaise und Senf bestreichen. Wickeln Sie mit zwei bis drei dünnen Scheiben Prosciutto, einem würzigen italienischen Schinken. Überlappen Sie jedes Stück leicht. Sichern Sie den Schinken mit Zahnstochern. Dadurch bleibt der Truthahn feucht und bietet zusätzlichen Geschmack.
Schritt 3
Legen Sie den Truthahn auf den Raucher und decken Sie ihn mit dem Deckel ab. Setzen Sie ein Thermometer an der dicksten Stelle der Pute und Rauch zwischen 230 bis 270 Grad Fahrenheit. Sie können auch warten, bis das sofort gelesene Thermometer 160 oder 165 Grad Fahrenheit erreicht. Dies könnte ein bis zwei Stunden dauern.
Schritt 4
Entfernen Sie den Truthahn, wenn er sich leicht rosa verfärbt und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten abkühlen. Halb-Inch-Scheiben schneiden und warm servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- 1 EL. Olivenöl
- 4 Unzen. Speck oder Schinken, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 Pfund. knochenlose Putenbrust
- Apfel Holzbrocken
- Pfanne mit Wasser
- Mayonnaise
- Senf
- Smoker
