Okra bietet eine erhebliche Menge an essentiellen Nährstoffen, einschließlich Mangan und Vitamin C und K. (Während Okra hat das Potenzial, Ihren Blutzuckerspiegel zu erhöhen, weil es Kohlenhydrate enthält, ist es nicht wahrscheinlich, große Veränderungen zu verursachen.
Kohlenhydratgehalt
Eine 1/2-Tasse Portion gekochte Okra enthält nur 18 Kalorien und 3,6 Gramm Kohlenhydrate. Dies ist weniger als der durchschnittliche Kohlenhydratgehalt für nicht stärkehaltiges Gemüse von 5 Gramm pro halbe Tasse und viel weniger als die 15 Gramm, die in einer typischen Kohlehydrat-Portion von stärkehaltigen Nahrungsmitteln, Früchten oder Milch gefunden werden. Die Menge, in der Kohlenhydrate den Blutzuckerspiegel erhöhen, hängt zum Teil von Ihrem Gewicht ab, wobei eine 150-Pfund-Person typischerweise einen 4-Punkte-Anstieg und eine 100-Pfund-Person eine 5-Punkte-Zunahme mit jedem verbrauchten Gramm erfährt.
Faser Inhalt
Der Fasergehalt eines Lebensmittels spielt eine Rolle bei der Wirkung auf den Blutzucker, da Faser den Blutzuckerspiegel nicht wie andere Arten von Kohlenhydraten erhöht. Jede Portion Okra liefert 2 Gramm Ballaststoffe oder 8 Prozent des täglichen Wertes. Etwa die Hälfte davon besteht aus löslichen Ballaststoffen. Die lösliche Faser in Okra hat gezeigt, dass sie den Anstieg des Blutzuckerspiegels minimiert, wie aus einem Artikel im "International Journal of Biosciences" vom Juli 2012 hervorgeht.
Glykämischer Index
Lebensmittel, die einen hohen glykämischen Index aufweisen, verursachen häufig einen Anstieg des Blutzuckerspiegels, aber Nahrungsmittel, die einen niedrigen glykämischen Index aufweisen, verursachen normalerweise nur minimale Veränderungen des Blutzuckerspiegels. Nonstarchy-Gemüse, wie etwa Okra, sind gemäß der American Diabetes Association Nahrungsmittel mit niedrigem glykämischen Index und können frei genossen werden.
Empfohlene Verwendung
Die American Diabetes Association empfiehlt mindestens drei bis fünf Portionen nicht stärkehaltiges Gemüse pro Tag. Eine halbe Tasse gekochtes Okra entspricht einer Portion. Fügen Sie Okra in Gerichten mit Fisch, Tomaten, Mais oder Zwiebeln hinzu, da der milde auberginenähnliche Geschmack diese Aromen ergänzt, bemerkt die University of Illinois Extension.
