Dr. Nicholas Perricone, der für das O-Magazin von Oprah Winfrey schreibt, nennt Bohnensprossen als eines der 10 nahrhaftesten Nahrungsmittel der Welt. Wenn Sie an Sojasprossen denken, denken Sie wahrscheinlich an Mungobohnensprossen, von denen die West Virginia University Extension sagt, dass sie die Bohnensorte sind, die am häufigsten zum Keimen verwendet wird. Die North Carolina State University berichtet, dass solche Bohnen seit Jahrhunderten gekeimt wurden. Fügen Sie eine Handvoll zu einem Sandwich oder Hauptgericht hinzu und Sie erhalten eine Dosis von mehreren Vitaminen. Zu statistischen Zwecken basieren alle angegebenen Nährwerte auf rohen Sprossen. Die Werte ändern sich, wenn Sie sie kochen.
Vitamin C
Eine Tasse Sojasprossen enthält 13,7 mg Vitamin C, berichtet die nationale Nährstoffdatenbank des US-Landwirtschaftsministeriums. Dieses Antioxidans kommt in Form von Ascorbinsäure.
Vitamin A
Sojasprossen haben eine sehr hohe Menge an Vitamin A, berichtet North Carolina State University, mit einer Vitamindichte ähnlich wie Gemüse wie Spargel. Essen Sie eine Tasse Sprossen, und das US-Landwirtschaftsministerium gibt an, dass Sie 22 internationale Einheiten des Vitamins in Form von Beta und Alpha-Carotin erhalten.
Vitamin B-Komplex
Spuren von mehreren B-Komplex-Vitaminen können gefunden werden. Niacin, oder Vitamin B3, wirkt laut dem US-Landwirtschaftsministerium als das am meisten vertretene B-Vitamin mit einer pro-Cup-Menge von nur 0,779 mg. Das nächste am meisten vertretene B-Vitamin ist Pantothensäure oder Vitamin B5 bei 0,395 mg. Sie finden auch winzige Mengen von Thiamin, Riboflavin und Vitamin B6.
Vitamin E
Sie verbrauchen etwa 0,1 mg Vitamin E jedes Mal, wenn Sie eine Tasse Sojasprossen essen, bemerkt das US-Landwirtschaftsministerium. Dieses Antioxidans kommt in Form von Alpha-Tocopherol.
Vitamin K
Eine Tasse Sojasprossen enthält eine große Menge an Vitamin K in Form von Phyllochinon. Jede Tasse gegessen Netze 34,3 Mcg, berichtet das US-Landwirtschaftsministerium.
Cholin
Sie erhalten 15 mg Cholin, wenn Sie eine Tasse Sojasprossen, nach dem Ministerium für Landwirtschaft der Vereinigten Staaten.
