Kartoffelbrot kann aus Weizen- oder Allzweckmehl bestehen, aber ein Teil des Mehls wird durch Kartoffelmehl, Kartoffelflocken oder sogar Kartoffelpüree ersetzt. Die Zugabe von Kartoffeln erhöht das Protein und Ballaststoffe über die Menge in Weißbrot. Weizen- und Kartoffelbrote haben nahezu die gleiche Menge an Kalorien und Nährstoffen.
Vergleichbare Makronährstoffe
Kartoffelbrot enthält ein paar mehr Kalorien, Protein, Kohlenhydrate und Ballaststoffe als Weizenbrot, aber die meisten der Unterschiede zwischen den beiden Broten sind zu klein, um sich Sorgen zu machen. Eine Scheibe Weizenbrot hat 78 Kalorien und 3 Gramm Protein, verglichen mit 85 Kalorien und 4 Gramm Protein in einer Scheibe Kartoffelbrot, entsprechend dem US-Landwirtschaftsministerium. Sie erhalten 14 Gramm Kohlenhydrate aus einer Scheibe Weizenbrot und 15 Gramm aus Kartoffelbrot. Kartoffelbrot liefert 2 Gramm Ballaststoffe, das ist die doppelte Menge an Ballaststoffen in einer Scheibe Weizenbrot. Beide Arten von Brot haben nur 1 Gramm Fett pro Scheibe.
Wesentliche Mineralien
Der einzige wesentliche Unterschied zwischen Weizenbrot und Kartoffelbrot ist die Menge an Kalium, die sie enthalten. Eine Scheibe Kartoffelbrot hat 230 Milligramm Kalium, das ist viermal mehr als Weizenbrot. Weizenbrot enthält 151 Milligramm Natrium in einer Scheibe, das ist nur wenig mehr als die 120 Milligramm in Kartoffelbrot. Diese Werte repräsentieren 8 bis 10 Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme von Natrium von 1.500 Milligramm, nach dem Institut für Medizin. Beide Arten von Brot haben etwa 1 Milligramm Eisen und eine kleine Menge an Kalzium und Zink.
B Vitamine für den Stoffwechsel
Jede Art von Brot enthält die gleichen B-Vitamine, aber in unterschiedlichen Mengen. Weizenbrot ist eine gute Quelle für Thiamin und Niacin und liefert mindestens die doppelte Menge an Kartoffelbrot. Kartoffelbrot hat fast doppelt so viel Folat wie Weizenbrot und liefert 48 Mikrogramm in einer Scheibe oder 12 Prozent der empfohlenen Tagesdosis von 400 Mikrogramm. Eine Scheibe Weizenbrot hat dreimal mehr Riboflavin, während Kartoffelbrot die doppelte Menge an Vitamin B-6 hat, aber nur eine geringe Menge an beiden Vitaminen.
Achten Sie auf hinzugefügten Zucker
Weizen und Kartoffeln enthalten eine kleine Menge natürlichen Zuckers, aber viele Brotmarken haben während der Verarbeitung Zucker hinzugefügt. Wenn die Zutatenliste einen zuckerhaltigen Süßstoff wie Honig, Zucker und Maissirup enthält, hat Ihr Brot Zucker hinzugefügt. Eine Scheibe Kartoffelbrot enthält 4 Gramm Gesamtzucker. Die Summe enthält alle natürlichen und hinzugefügten Zucker, so dass Sie nicht genau wissen, wie viel hinzugefügt wird. Wenn jedoch alle 4 Gramm Zucker hinzugefügt werden, entspricht dies 1 Teelöffel Kristallzucker. Eine Scheibe Weizenbrot hat die Hälfte der Zuckermenge in Kartoffelbrot.
