Bei der Zubereitung von zarten Rinderschinken ist schließlich der Einsatz eines Ofens und nicht eines Grills erforderlich. Während das Bild eines Rinderhaufens, das über einer offenen Flamme brutzelt, eine appetitliche ist, ermöglicht ein Ofen die vollständige Kontrolle über die Hitze. Wenn die Shanks zu viel Hitze ausgesetzt sind, werden sie knusprig und überkochen. Bräunen die Schäfte in einer Pfanne oder ofenfeste Pfanne vor dem Rösten lockert den Geschmack und bietet eine ansprechende Textur auf das Fleisch. Wenn sie mit einer Rinderbrühe, Knoblauch und Karotten gemischt werden, machen die Schäfte eine Mahlzeit, die jedem besonderen Anlass würdig ist.
Schritt 1
Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen.
Schritt 2
Reiben Sie die Schäfte gründlich mit Salz und Pfeffer.
Schritt 3
Mehl in eine Rührschüssel oder flache Pfanne geben und die Schäfte ausbaggern. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig beschichtet sind.
Schritt 4
Erhitze 2 EL. von Olivenöl über mittlerer Hitze in einer Saute? Pfanne oder Pfanne.
Schritt 5
Die Schüsseln vorsichtig in die Pfanne oder Pfanne legen und etwa fünf Minuten kochen lassen, bis sie gebräunt sind. Abhängig von der Größe der Pfanne oder Pfanne, müssen Sie dies möglicherweise in zwei Chargen tun. Fügen Sie nach Bedarf mehr Olivenöl hinzu.
Schritt 6
Die gebräunten Shanks in einen großen Bräter geben und beiseite stellen.
Schritt 7
Rinderbrühe in die Saute geben? Pfanne oder Pfanne und kratzen alle in Teilchen gekocht, bis die Brühe beginnt zu kochen. Sofort entfernen.
Schritt 8
Fügen Sie Knoblauchköpfe, Zitronensaft, Thymianzweige, Lorbeerblatt und Karotten zu den gebräunten Rindfleischschäften in der Bratwanne hinzu. Die Rinderbrühe einfüllen und den Bräter abdecken.
Schritt 9
Die Bratpfanne in den Ofen stellen und zwei bis drei Stunden kochen lassen, bis das Rindfleisch gabelförmig ist.
Schritt 10
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Dinge, die du brauchen wirst
- 6 Pfund. Rinderschenkel
- 1 Teelöffel. Salz-
- 1 Teelöffel. frischer schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1 Rührschüssel oder flache Pfanne
- 2 EL. Olivenöl
- 1 Saut? Pfanne oder Pfanne
- 1 große Bratpfanne
- 2 Tassen Rinderbrühe
- 3 Knoblauchzehen, Wurzeln geschnitten, um Nelken freizulegen
- ? Tasse Zitronensaft
- 8 Zweige Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Karotten, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
Tipps
- Für eine optimale Zartheit verwenden Sie Rinderschinken, die weniger als 2 cm dick sind. Wenn die Schenkel nach drei Stunden im Ofen nicht weich sind, lassen Sie sie - abgedeckt - noch eine Stunde bei 325 Grad Fahrenheit kochen.
Warnungen
- Testen Sie die innere Temperatur des Fleisches. FoodSafety.gov empfiehlt, kein Rindfleisch zu verzehren, bis es mindestens 145 ° F erreicht, um lebensmittelbedingte Krankheiten zu verhindern. Nach dem Umgang mit rohem Fleisch waschen Sie gründlich Ihre Hände und alle Oberflächen, die mit dem rohen Fleisch in Berührung kommen.
