Typischerweise ist Gemüse mit wenigen Ausnahmen ein kohlenhydratarmes Nahrungsmittel, einschließlich Kartoffeln und Mais. Es gibt zwei Arten von Kohlenhydraten, einfach und komplex. Gemüse liefert einfache Kohlenhydrate, die schnelle Energiepakete liefern. Einige der Dinge, die wir als Gemüse betrachten, sind wirklich Früchte, wie Avocados, Tomaten, Bohnen und Auberginen.
Kohlenhydrate
Möglicherweise möchten Sie Ihre Kohlenhydratzufuhr aus gesundheitlichen Gründen einschränken. Ihr Körper verdaut Kohlenhydrate in Blutzucker - genannt Glukose - die für Energie von jeder Zelle in Ihrem Körper verwendet wird. Je mehr Kohlenhydrate Sie essen, desto höher ist Ihr Blutzucker, was ein Problem sein kann, wenn Sie ein Insulinresistenzproblem entwickeln. Wenn Sie nicht genügend körperliche Aktivität haben, um den gesamten Blutzucker aus den Kohlenhydraten zu verbrennen, die Sie essen, speichert Ihr Körper den zusätzlichen Zucker in Ihren Muskeln und Ihrer Leber als Glykogen. Wenn die Speicherung in Ihren Muskeln und in der Leber voll ist - die Grenze ist ungefähr 2.000 Kalorien - speichert Ihr Körper den zusätzlichen Blutzucker als Fett, das Gewichtszunahme verursachen kann. Gemüse bietet Ihnen eine nahrhafte, kohlenhydratarme Option.
Grünblättrige Gemüse
Grünes Blattgemüse ist die beste Wahl für eine vitaminreiche, kohlenhydratarme Nahrung. Nach dem "Nutritive Value of Foods" des US-amerikanischen Landwirtschaftsministeriums gehören zu Ihrer Wahl 1-Tassen-Portionen des folgenden Gemüses: zerkleinerter, roher Römersalat, der 1 g Kohlenhydrate enthält; gekochter Senf mit 3 g; gekochter Lauch hat 8 g; gekochter Grünkohl hat 7 g; und roher, gehackter Spinat hat 1 g. Ein zerkleinerter, roher Grünkohl hat 4 g, und ein Kopf aus Eisbergsalat mit 6 inch Durchmesser hat 11 g.
Wurzelgemüse
Wurzelgemüse hat mehr natürlichen Zucker und einige haben mehr Einfluss auf den Glukosespiegel als andere. Der "Nährwert von Nahrungsmitteln" listet die Kohlenhydratwerte von 1-Tassen-Portionen für Wurzelgemüse wie folgt auf: Gekochte Rübenscheiben haben 17 g; geriebene rohe Karotte hat 11 g; Dosenkernmais hat 41 g; gehackte rohe Zwiebel hat 14 g; und geschälte, gekochte Kartoffeln haben 31 g.
Gourmet-Gemüse
Die große Vielfalt an Gemüse enthält eine große Auswahl an Kohlenhydraten. Halten Sie die folgenden Summen, die durch den "Nährwert von Nahrungsmitteln" aufgelistet sind, bei der Auswahl des Gemüses, auf das Sie sich freuen können: Eine Tasse roher Alfalfasprossen, ein? Eine Tasse in Dosen Jalapeno-Paprika und eine Knoblauchzehe haben 1 g. Eine heiße, rohe, grüne Chilischote hat 4 g. Eine Tasse gekochten frischen Spargel hat 8 g. Eine Tasse gekochte Shiitake-Pilze hat 21 g, und 1 Tasse in Scheiben geschnitten, in Dosen Wasser Kastanien hat 17 g.
