Gegrillter Fisch nimmt ganz neue Geschmackstöne an als gebratene oder gebackene Filets, die den Geschmack von Holzkohle und Holzrauch absorbieren. Fisch ist jedoch empfindlich, zerbricht leicht auf Grillrosten ohne die richtige Pflege. Das Grillen von Fisch in einem Folienbeutel ermöglicht den rauchigen Geschmack, während der Fisch intakt bleibt. Folienbeutel verbessern die Wärmeverteilung an den Fisch, um sogar über die oft ungleichmäßige Hitze von Holzkohlenbränden zu kochen.
Vorbereitung
Schritt 1
Wählen Sie Ihr erstes Filet und reißen Sie eine Folie aus Aluminiumfolie etwa fünf oder sechs Zentimeter länger als das Filet abreißen. Legen Sie das Fischstück mit der Haut nach unten in die Mitte der matten Seite der Folie.
Schritt 2
Falten Sie die Kanten und Enden der Folie um den Fisch und bilden Sie eine Schüsselform. Formen Sie es so, dass die Folie Flüssigkeit hält, ohne dass sie ausläuft.
Schritt 3
Drücken Sie eine Zitrone halb über das Filet und sättigen Sie die Oberseite des Fisches mit Saft. Geben Sie leicht grobes Meersalz, frisch gemahlenen Pfeffer und eine Prise Dillkraut über den Fisch. Den Fisch mit einem Esslöffel Butter oder Margarine in der Mitte des Filets anrichten.
Schritt 4
Bringen Sie die Ränder und Enden der Folienschüssel über der Oberseite des Fisches zusammen und bilden Sie einen Folienbeutel. Stecken Sie mehrere Löcher in den oberen Teil des Beutels mit einer Gabel und belüften Sie ihn für den Grillvorgang.
Schritt 5
Wickeln Sie die anderen Filets auf die gleiche Weise in Folie ein.
Grillen
Schritt 1
Werfen Sie die Kirschholzchips in die kleine Plastikschüssel und füllen Sie das Gefäß mit genug Wasser, um entweder die Chips zu bedecken oder zu schwimmen. Lassen Sie die Chips bis zum Grillen einweichen.
Schritt 2
Öffnen Sie alle Grillöffnungen oder Schornsteine für maximalen Luftstrom, öffnen oder entfernen Sie den Grilldeckel und entfernen Sie den Grillrost.
Schritt 3
Füllen Sie die obere Kammer des Kohlekaminstarter mit natürlicher Stückholzkohle, die leichter anzündet und einen besseren Hartholzgeschmack verleiht als Briketts.
Schritt 4
Zerknittern Sie zwei Zeitungspapierblätter in die untere Kammer des Holzkohleanlassers und stellen Sie den Anlasser in die Mitte des Kohlegrills im Grill. Zünde die Zeitung von unten an und warte mindestens 20 Minuten, bis sich die Kohlen vollständig entzündet haben.
Schritt 5
Nimm den Anlasser am Schutzgriff und schütte die Kohlen auf den Kohlenrost. Benutze den Anlasser, um die Kohlen in eine einzige Schicht zu bringen, die zwei Drittel des Rostes bedeckt.
Schritt 6
Entferne die Holzspäne vom Wasser und werfe sie direkt auf die glühenden Kohlen. Den Grillrost wieder in den Grill stellen und die Folienpakete direkt über den angezündeten Kohlen auf den Rost legen.
Schritt 7
Schließen Sie den Grilldeckel und lassen Sie den Fisch etwa 20 Minuten kochen, abhängig von der Dicke der Schnitte. Entfernen Sie die Folienpakete mit einer langstieligen Grillzange vom Grill - achten Sie darauf, dass die Säfte nicht oben auf der Folienverpackung verschüttet werden - und servieren Sie den Fisch.
Dinge, die du brauchen wirst
- Schwere Aluminiumfolie
- 4 dick geschnittene Fischfilets
- Fettarme oder fettfreie Margarine oder Butter
- 4 Zitronen, in zwei Hälften geschnitten
- Grobes Meersalz
- Frischer gemahlener schwarzer Pfeffer
- Getrockneter Dill-Unkraut
- 2 Handvoll getrocknete Kirschholzchips
- Kleine Plastikschüssel
- Natürliche Holzkohle
- Holzkohlen-Starter
- 2 volle Blätter Zeitung
- Langstielige Grillzange
- Langes Grillfeuerzeug
Tipps
- Ziehen Sie ein Folienpaket auf die unbeheizte Seite des Garrosts und öffnen Sie es, um sicherzustellen, dass der Fisch vollständig gekocht ist, bevor Sie alle Filetpakete von der Hitze entfernen. Der Fisch sollte leicht mit einer Gabel abblättern, wenn es fertig ist. Dickere Fischstücke - wie Lachs oder Mahi Mahi - funktionieren am besten zum Grillen, da sie ihre Feuchtigkeit halten und besser intakt bleiben als kleinere Filets. Vergessen Sie nicht, die Holzspäne einzuweichen, da feuchtes Holz mehr Rauch und somit mehr Geschmack erzeugt. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, überspringen Sie die Holzspäne und kochen Sie den in Folie eingewickelten Fisch bei mittlerer Hitze. Ein Gasgrill verleiht weniger Geschmack als ein Holzkohlegrill.
Warnungen
- Heiße Grillöffnungen, Deckel, Roste oder Schornsteinstarter niemals ohne Schutzhandschuhe oder Handschuhe behandeln.
