Der Nährwert von Lebensmitteln definiert, was ein Lebensmittel ausmacht und wie es auf den Körper wirkt. Aufgrund der Krankheits- und Gewichtskontrolle ist es besonders wichtig, den Nährwert von Lebensmitteln aufgrund der Auswirkungen auf den Körper in Bezug auf Cholesterin, Fett, Salz und Zucker zu verstehen. Das Lebensmitteletikett ist das wichtigste Instrument, das es den Verbrauchern ermöglicht, die Nährwerte zu verstehen, um fundierte Entscheidungen über den Konsum zu treffen.
Das Nährwertkennzeichen
Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) verordnete 1990 die Kennzeichnung von Lebensmitteln unter dem NLEA (Nutrition Labelling and Education Act). Im Jahr 1994 waren Lebensmittelunternehmen gesetzlich verpflichtet, das neue Lebensmitteletikett auf allen Verpackungen zu verwenden. Es ist jedoch fast 20 Jahre her, dass das Etikett erneut geprüft und analysiert wurde, um den Verbrauchern besser zu dienen.
Das Lebensmitteletikett bietet Fakten über Kalorien und Portionsgröße, Fett, Zucker, Natrium, Kohlenhydrate, Protein, Vitamin und Mineralstoffaufnahme basierend auf einer 2.000 Kalorien Diät.
Die Zutatenliste
Die Zutatenliste ist mit wertvollen Informationen geladen, wird jedoch oft übersehen. Zutaten sind der Schlüssel zur Bestimmung, aus was genau Lebensmittel hergestellt werden und letztlich, Nährwerte. Zum Beispiel, viele Menschen nicht erkennen, ein Lebensmittel als Vollkorn-Lebensmittel vermarktet, die angereichertes Weizenmehl als erste Zutat aufgeführt, ist in erster Linie gewöhnliches raffiniertes Mehl. Daher wäre die gesamte Getreideforderung nicht vollständig Tatsache. Dies konnte nur durch das Lesen der Zutatenliste und den Vergleich von Nährwerten festgestellt werden.
Fette und Zucker definieren
Fettgehalt wird manchmal für den Verbraucher aufgezählt, der schlechte Fette auflistet; gesättigte und trans- und gute Fette; mehrfach ungesättigt und einfach ungesättigt. Gesättigte Fette werden hauptsächlich in tierischen Produkten wie Fleisch, Milchprodukten und Eiern gefunden. Transfette sind in frittierten und verarbeiteten Lebensmitteln enthalten. Beide können den Gesamtcholesterin- und LDL-Spiegel im Körper erhöhen. Einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette senken das Gesamtcholesterin; jedoch erhöhen einfach ungesättigte Fette auch den HDL-Spiegel.
Es gibt zwei Arten von Zuckern: natürlich vorkommende und raffinierte oder zugesetzte Zucker. Natürlich vorkommende Zucker sind in Früchten und Milch gefunden. Verfeinerte oder hinzugefügte Zucker werden aufgeführt als: Maissirup mit hohem Fructosegehalt, Tafelzucker, Maissirup, Fruchtsaftkonzentrate, Maissüssstoff. Zucker sind auf dem Nährwertschild nicht definiert, und Forscher schlagen vor, dass nur hinzugefügte Zucker aufgelistet werden sollten.
Empfohlene tägliche Zufuhr
Wenn Sie das Lebensmitteletikett lesen, ist es hilfreich zu wissen, was die empfohlene Tagesdosis für einen gesunden Erwachsenen ist. Laut der American Heart Association sind Empfehlungen für Cholesterin, Fett, Natrium, Ballaststoffe und Zucker:
Cholesterin: 300 Milligramm oder weniger für diejenigen ohne Herzkrankheiten; 200 Milligramm oder weniger für Menschen mit Herzerkrankungen Fett: 25 bis 35 Prozent der Gesamtkalorien, 7 Prozent gesättigt und 1 Prozent Transfettsäuren Natrium: weniger als 2.300 mg im Idealfall 1.500 mg pro Tag Ballaststoffe: 14 Gramm Ballaststoffe pro 1.000 Kalorien benötigt Zucker: Nicht mehr als 100 Kalorien Zucker für Frauen und 150 Kalorien Zucker für Männer
Ein neues Label
Das derzeitige Etikett hat im Laufe der Jahre geringfügige Änderungen erfahren, aber die Ernährungsforschung ist ausgefeilter und das Verbraucherwissen hat sich über die Nährwerte ausgedehnt. Forscher und Verbraucher fordern gleichermaßen eine Überarbeitung des Labels. Einige Vorschläge für ein aktualisiertes Etikett enthalten: Angabe, wie viel Prozent der Körner Vollkorn sind; offenbaren, wenn Fette und Zucker als hoch angesehen werden, wird der Koffeingehalt immer offenbart, und hinzugefügte Zucker werden typspezifisch aufgelistet.
