Verschiedene Zucker haben unterschiedliche Geschmacks-, Textur- und Backprofile. Weißer Zucker hat die größte Vielseitigkeit für den rohen und gekochten Gebrauch. Brauner Zucker eignet sich hervorragend für den Einsatz in Backwaren, und Puderzucker bietet die Süße und Konsistenz ideal für Zuckerguss.
Weißer Zucker
Weißer Zucker enthält etwa 194 Kalorien pro 1/4 Tasse. Diese leicht verdauliche, hoch raffinierte Quelle von Kohlenhydrat-Energie kommt typischerweise aus dem hochverarbeiteten Saft von Zuckerrohr oder Zuckerrüben.
Brauner Zucker
Brauner Zucker enthält Weißzucker plus zugesetzte Melasse. Dunkelbrauner Zucker enthält mehr Melasse als hellbrauner Zucker und hat einen intensiveren Melassegeschmack. Jedoch enthält dunkler und hellbrauner Zucker die gleichen Kalorien, ungefähr 212 Kalorien pro 1/4 Tasse.
Puderzucker
Puderzucker besteht aus granuliertem weißen Zucker, der zu einem feinen Pulver zerstoßen wird, wobei etwa 3% Maisstärke zugesetzt werden, um ein Verklumpen zu verhindern. Wegen der feinen Konsistenz entspricht 1 Tasse weißen Kristallzucker etwa 1,75 Tassen Puderzucker. Infolgedessen enthält Puderzucker weniger Kalorien pro Volumeneinheit als weißer, granulierter Zucker, nur ungefähr 118 Kalorien pro 1/4 Tasse.
